青菜瘦肉粥的做法窍门(青菜瘦肉粥青菜瘦肉粥家常做法)

“一年之计在于春,一天之计在于晨”,美好的一天,从前清晨早餐开始,早餐和心情一样,只要吃舒服了,这一整天都心旷神怡,心情美丽,因为特殊情况,外面的早餐店还处于闭门阶段,想吃早餐的话,只能在家自己做了,尝试了各种馅饼,今天决定熬一锅青菜瘦肉粥,味道偏咸,营养又美味。

 

很多人熬粥的时候,以为就是加水放米,多简单的事情,熬普通粥可以,熬青菜瘦肉粥的时候,肉丝必须进行处理,如果直接放进锅中,那彻底没法喝了,口感会老,其次是腥味重,影响了全家人的食欲。

 

熬青菜瘦肉粥,肉丝别着急下锅!多做一个步骤,肉丝滑嫩味道浓郁,这是多次总结的经验,也得到了应用实践,用效果说话,按这个方式熬的瘦肉粥,味道鲜香,没有腥味,暖意满满,健康营养,惊艳全家人。

青菜瘦肉粥

食材:大米、清水、姜丝、料酒、瘦肉丝、玉米淀粉

调味:生抽、食盐、鸡精


1、熬粥的容器,可以选择砂锅、普通锅都可以,大米提前浸泡20分钟,加足量的清水,大火煮开转小火,注意不要溢出来。

 

2、准备三颗青菜,就是普通的小油菜就行,切掉根部,只保留肥厚的茎叶,用水管冲洗干净,控干水分,放在案板上切碎。

 

3、接下来就是处理肉丝部分了,不论熬粥还是炒菜,肉丝都不要直接下锅,教你一招,肉丝立刻变滑嫩,那就是腌制,切好的肉丝放入碗中,依次加入1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉。

 

4、再放入一些姜丝,主要是去腥味用的,淋入少量的清水,下手抓拌均匀,让淀粉形成浆,紧紧包裹住肉丝表面,锁住水分,还能去掉肉丝中的腥味,一举两得。

 

5、等25分钟以后,粥已经熬得差不多了,看着黏稠就行,先放入肉丝,用勺子轻轻搅动,让肉丝均匀地散开,不要粘连。

 

6、等肉丝变色以后,马上放入切好的青菜颗粒,按照个人的口味,加入适量的盐、鸡精调味,大概30秒钟以后,关火出锅。

 

按照这个方式熬的青菜瘦肉粥,没有一丝腥味,肉丝滑嫩,米粥黏稠,一点也不会觉得腻,老人孩子都爱喝,暖意满满,营养丰富,喝完精神一整天,你也快来试试吧。

技巧总结

1、肉丝选用猪里脊,或者鸡胸肉都可以,越嫩越好,但一定要做好腌制去腥的工作,否则整锅粥都会有腥味。

2、青菜可以随意添加,品种也可以随意更换,还可以放玉米粒、胡萝卜、香菇、皮蛋、火腿肠、葱花等。

3、煮粥的过程中,一定要用中小火,火大容易溢出,白白浪费了不说,烧干的残渣,还会很难清理。

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