泥鳅炖豆腐的做法窍门(泥鳅好吃又简单食材及制作步骤详解)

冬季是一个滋补的季节,多吃点热乎乎的食物,享受美味的同时补充了营养,一举两得。今天小易来分享一道适合冬季吃的美食——泥鳅炖豆腐,喜欢的朋友不要错过了!

 

所需食材:

泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜

制作步骤:

第一步:把豆腐从中间一分为二,改刀切成小块备用。

 

第二步:把锅先来充分烧热,再加入一勺油滑锅,让锅的四壁都粘上油,充分烧热之后把油倒出去,再加入一勺冷油;然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下,一面煎好之后翻面;接着下入葱姜片继续煎,期间多翻面;最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。

 

第三步:往锅中倒入适量开水,大火烧开之后,把锅中的浮沫打理干净;然后开大火继续煮两分钟(不需要盖盖),接着把豆腐块下入锅中,继续开开大火煮10分钟;期间调味少许盐和胡椒粉。

 

第四步:往锅中加入少许鸡粉,再淋入几滴香油,加入少许香菜即可出锅倒入大碗中。

 

制作关键点:

1.泥鳅比较滑,自己处理泥鳅的时候请小心操作。

2.炖汤的时候请用开水,这样炖出来的汤汁比较浓白。

这样做出来的泥鳅炖豆腐,泥鳅肉质鲜嫩,汤汁鲜美,豆腐中吸收了满满的汤汁,好吃到起飞!你也快来试试吧!

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