四季豆做法大全简单又好吃(4种四季豆家常做法推荐)

俗话说:“常吃豆,胜过吃肉”,四季豆又叫芸豆,菜豆、无论是炒着吃,亦或是凉拌,都符合大家的口感,常言说,四季豆为宝,蛋白质含量远高于鸡肉,钙是大豆的2倍,是鸡肉的7倍多。

四季豆好吃又营养,老少皆宜!是春天补充营养的最佳选择!今天给大家分享4种四季豆好吃的做法,简单家常又营养,端上桌家人都爱吃。

一、青椒炒四季豆

食材:四季豆,青椒,红椒,大蒜,红干椒

调料:食盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,生抽

 

1.准备四季豆一把,先择去头尾和上面的老筋,再切成斜片,放入盘中备用,青椒一个,先对半切开,去掉内瓤,再切成青椒丝,放入盆中,红椒半个切成红椒丝,和青椒放在一起,用来配色,蒜子几粒切成蒜片,放入盆中,再放入几粒红干椒备用。

 

2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水,加入一勺食盐入味,再加入少许植物油,增加食材的亮度,水开后,下入四季豆,用勺子连续搅动,使食材均匀受热,焯水一分钟,倒出控水。

 

3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,炒出香味以后,倒入青红辣椒,快速翻炒,把辣椒炒至断生后,倒入四季豆,快速翻炒30秒,起锅开始调味。

 

4.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,生抽5克,继续翻炒化开调料,15秒后即可关火起锅装盘。

二、干煸四季豆

食材:四季豆、大葱、生姜、五花肉、青花椒、红花椒、红干椒

调料:食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽

 

1.首先准备一把洗净的四季豆,先把两头的老筋撕掉,然后切成4厘米左右的段,切好放入盘中,准备大葱一段,先从中间切开,再切成葱花,生姜一小块切成姜片,和葱花放在一起,五花肉一小块,先切成薄薄的厚片,再改刀切成肉丁,最后剁成肉末备用。

 

2.再准备适量的青花椒和红花椒,加入适量的清水,用手抓洗两遍,浸泡5分钟充分地释放出花椒的香味。

 

3.再准备一把红干椒,用刀切成段,放入盆中备用,然后加入适量清水,避免把辣椒炒糊,放在一边浸泡3分钟,再把泡好的花椒倒入漏勺中控水,泡好的红干椒也控去水分备用。

 

4.锅中倒入适量的食用油,油温至6成热时,下入控水后的四季豆,用漏勺翻动几下,使四季豆受热均匀,然后捞出来过一下凉水,再倒入漏勺中控水备用。

 

5.新起锅添入少量食用油,油热后放入五花肉煸炒,把五花肉炒变色,炒出里面的油脂,然后倒入花椒,继续翻炒均匀,倒入干辣椒翻炒几下,倒入葱姜爆香,炒出香味以后,再倒入控水后的四季豆,改中火快速翻炒一分钟,炒干水分开始调味。

 

6.加入一勺食盐,半勺鸡精,少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,从锅边烹入少许生抽,快速翻炒均匀,化开所有调料,把四季豆翻炒入味,即可关火起锅盛入盘中。

三、小炒四季豆

食材:四季豆,红泡椒,生姜,大蒜

调料:食盐,生抽,白糖,胡椒粉,蚝油

 

1.准备四季豆一斤,先去掉头尾,择去上面的老筋,再斜刀切成三厘米长的段,放入小盆中备用,

 

提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片,放入小盆中,红泡椒一个切成斜片,和蒜子放在一起,生姜一块切成姜片,一起放入盆中备用。

 

2.起锅烧水,等水烧开后,下入四季豆,用勺子推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水,四季豆经过焯水,可以减少在锅中的烹饪时间。

 

3.另起锅添入食用油,油温至五成热时,放入四季豆,滑油15秒, 即可倒出控油,四季豆经过滑油,可以使四季豆口感更脆。

 

4.锅内留少许底油,放入肉丝炒香,再倒入姜蒜和红椒,翻炒几下,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入四季豆,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。

 

5.加入生抽5克,食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,上火快速翻炒几下,淋入少许明油,简单翻匀,即可关火起锅装盘。

四、莲菜拌四季豆

食材:四季豆,莲藕,大蒜,红椒

调料:食盐,芝麻油,红油,香醋

 

1.首先把四季豆从中间切开,一分两半,放入盘中,莲藕切成薄片和四季豆放在一起,红椒切成细丝,大蒜几粒拍扁,切成蒜末,一起放入料碗中备用。

 

2.起锅烧水,加入一勺食盐,少许食用油,这样可以增加菜的底味和亮度,等水烧开后,先下入四季豆,焯水3分钟,至四季豆完全熟透时,捞出控水拔凉装入盆中。

 

3.然后再下入藕片,焯水半分钟即可捞出拔凉装入盘中,在盆里加入食盐2克,用来增加四季豆的底味,然后用手拌匀装入盘中。

 

4.再把藕片均匀地搭在四季豆上面,料碗中加入食盐2克,芝麻油适量,红油5克,香醋10克,用筷子拌匀,然后浇在莲藕和四季豆上面即可。

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