蔓越莓饼干的做法窍门(蔓越莓饼干简单又好吃制作全过程)

新手学习烘焙时最好从饼干制作开始,它既不需要繁多的工具,材料也很简单,成功率高,可以说是零失败。

如果你是烘焙新手,如果你偏爱简单的制作, 那么就来做饼干吧,自己控制糖的多少,控制原料的新鲜,体会手作的乐趣。

 

蔓越莓干的功效可以罗列出十几条,在饼干里加点蔓越莓干,起增添风味的作用。用基础的配方,稍加变化,可以得吃到几种不同口味的蔓越莓饼干。

 

今天分享四款蔓越莓饼干,大伙周末正好可以试试,新手也能零失败,酥脆香甜,一口吃上瘾,自己做好用来送礼也超有面子哦。

 

蔓越莓榛子饼干

原料:

黄油 60g

低筋面粉 90g

糖粉 40g

全蛋液 30g

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

榛子碎 20g

榛子可换成其他坚果,杏仁粉可换成等量面粉。

 

做法:

1. 室温软化黄油,用手指能比较轻松按个坑就说明软化到位了。

 

2. 糖粉加入黄油中,用打蛋器低速搅打至看不见糖粉。

 

3. 分三次加入蛋液打发,每次都要使两者充分融合。

 

4. 黄油打发至轻盈、发白、顺滑即可。

 

5. 筛入低筋面粉翻拌均匀,然后加入蔓越莓干及榛子碎,揉成面团。

 

6. 将面团整成长条形,包上保鲜膜,放冰箱冷冻。

 

7. 一小时后取出,切成厚度均匀的小块。

 

8. 放入预热好的烤箱中层,160度烤20分钟左右。

 

双色蔓越莓饼干

原料:

黄油 60g

低筋面粉 90g

糖粉 40g

全蛋液 30g

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

红曲米粉 2g

红曲米粉是天然的着色剂

 

做法:

1. 用上面1-4步的方法打发黄油,筛入低粉揉成面团。

2. 面团均分成两份,一份加入蔓越莓干,一份加红曲米粉液调色(提前用一点点水将红曲粉化开),揉匀。

 

3. 将两份面团上下叠加整成长条形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻。

 

4. 一小时后取出,切片,160度烤20分钟左右。

 

抹茶蔓越莓饼干

原料:

黄油 60g

低筋面粉 90g

糖粉 40g

全蛋液 30g

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

抹茶粉 3g

 

做法:

1. 打发黄油,方法同上。

2. 筛入所以粉类揉成面团。

 

3. 整好形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻。

 

4. 一小时后取出,切片烘烤,温度同上。


蔓越莓玛格丽特

原料:

黄油 60g

低筋面粉 50g

糖粉 40g

玉米淀粉 50g

熟鸡蛋黄 1个

杏仁粉 10g

蔓越莓干 20g

玛格丽特饼干是新手必做饼干,口感似旺仔小馒头。

 

做法:

1. 打发黄油,方法同上。

2. 将熟鸡蛋黄碾碎过筛加入黄油,翻拌均匀。

 

 

3. 筛入粉类揉成面团,放冰箱冷冻40分钟左右。

 

4. 取出后分成小剂子,搓圆按扁,中间用拇指按个坑,饼干会出现自然的裂纹。

 

5. 依然是160度烤20分钟左右。

 

TIPS:

1、配方里所有的杏仁粉(指大杏仁粉,也称扁桃仁粉)都可以换成等量的面粉,它的作用是让饼干更酥香,不加也可以。

2、一定要提前10分钟预热好烤箱。

3、黄油一定要软化到位。

4、烤箱温度仅供参考,要根据自家烤箱的实际温度调整。

5、蔓越莓干如果颗粒大,需切小点。

6、根据饼干切的厚薄灵活增减烤的时间,饼干表面呈淡焦黄色即可。

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