白萝卜炖排骨的做法(白萝卜炖排骨怎么炖好吃窍门)

一提起排骨,相信很多朋友脑海中都会浮现很多美食,就比如说糖醋排骨等等。今天来跟大家分享一道排骨非常不一样的做法,白萝卜排骨汤。这样做出来的排骨汤,汤色乳白,看着就非常好喝,而且喝起来汤鲜味美,排骨更是软烂又入味,非常好吃。白萝卜排骨汤的做法很简单,如果你比较喜欢喝汤,也喜欢吃排骨,那么这道白萝卜排骨汤是你不可错过的美食。一起来看一下白萝卜排骨汤的烹饪步骤吧。

【白萝卜排骨汤】

【制作食材】排骨,食盐,淀粉,料酒,食用油,生姜,白萝卜,枸杞

【制作步骤】

 

1、白萝卜排骨汤,喝起来汤鲜味美,吃起来软烂入味,一起来准备一下白萝卜排骨汤的烹饪食材吧,准备适量的排骨,排骨要提前做成小块,可以直接买小块的排骨,如果家里有剁骨刀的话,买回排骨来后再将它剁成小块也可以。接下来咱们再准备适量的食盐,淀粉,料酒,食用油,一块生姜,半根白萝卜,一小把枸杞就可以了。一块开始白萝卜排骨汤的烹饪吧。

 

2、咱们先来处理一下排骨,将准备好的排骨小块放到一个大盆中,接着在排骨里面加入适量的食盐,淀粉,然后倒入清水,用手将排骨抓洗两分钟,食盐能够杀菌消毒,而淀粉能够吸附排骨里面的血渍,这是因为淀粉和面粉一样,吸附能力比较强,咱们将其抓好之后先放到一旁浸泡10分钟。

 

3、10分钟以后咱们把脏水倒掉,然后再一次倒入清水,将排骨再一次地清洗一遍,清洗完成之后先放到一旁,接下来准备半锅凉水。将排骨直接冷水下入锅中,然后加上一点料酒去腥,开大火煮出血沫,浮沫煮出以后用勺子撇干净。

 

4、血沫全部出来了之后咱们再用大火继续煮5分钟,5分钟以后将排骨捞出来,然后放入到温水中,用温水将排骨清洗一遍,这里一定要用温水洗,如果用凉水,滚烫的排骨会突然遇冷而收紧,那样煮出来的排骨肉质就会发硬,不太好吃了。

 

5、排骨洗好之后咱们控水放入到盘中,再起锅烧油,放入姜片,炒出香味,然后放入一点食盐,增加一下底味,接着再放入排骨,用大火翻炒两分钟。排骨这样炒一遍,再用来炖汤会又白又香。

 

6、排骨炒好以后咱们倒入适量的开水,这里一定要用开水,如果用凉水。热胀冷缩的原理就会使排骨变硬。如果在煮的过程中还有浮沫出来,那么咱们就继续用勺子将浮沫撇干净。撇干净浮沫之后,用大火再煮10分钟,10分钟以后关火将排骨汤倒入到砂锅里面,然后盖上盖子,中火煲20分钟,20分钟之后放点白萝卜片,再放点盐,盖上盖子,中火煲10分钟,10分钟后打开,放点枸杞再煮5分钟就可以喝了。

【小贴士】

1、排骨块不要太大。

2、排骨块清洗的时候要加入食盐和淀粉。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了

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