桑葚酒的正宗制作方法和用量(家庭自制桑葚酒一定要掌握黄金比例)

人间五月天,桑葚正当时,桑葚是每年春末初夏成熟的一种水果,每年到了五一前后,就是桑葚最多的时候,成熟的桑葚是黑紫色的,染色性很强,摘完桑葚,你手上都是黑紫色的,吃完桑葚,嘴巴和舌头也是淡淡的黑紫色,这个是因为桑葚中含有大量的花青素和花色苷,是对人体有益的成分,能起到抗衰老的作用;

 

其实桑葚的营养价值是很好的,并不单单是含有花青素,它还含有各种维生素、葡萄糖、果糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素,有促进肠道蠕动、乌发、缓解视力疲劳、滋肝补肾的作用,但是桑葚的保质期很短,所以很多时候会泡一罐桑葚酒来长时间保存桑葚,而且经常喝点桑葚酒也有很多好处;

 

桑葚酒好喝,但很多朋友不做泡,其实桑葚酒的制作方法很简单,尤其是家庭操作,一般采用“浸泡”的方法会更简单,如果是发酵法相对来说会复杂一点,浸泡法只要掌握2个重点,泡出来的桑葚果酒口感醇香浓厚,放上几年都不会坏,而且越放口感越香醇,喜欢的朋友可以试试!

 

【原材料】桑葚500g*2、枸杞40g*2、冰糖200g*2、白酒1200g*2;

【桑葚酒的做法】

1、这是新鲜刚从树上采摘回来的桑葚,非常饱满,取一些泡桑葚酒,很多人这时候第一步就做错了,摘回来的桑葚就放在清水中清洗,然后沥干水分再浸泡,其实桑葚是很难沥干水分的,清洗过的桑葚泡酒,很容易导致果酒变质,所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的;

 

这时候有2个选择,一个是不清洗直接泡酒,如果是自己直接从树上采摘的,不清洗也没有关系;

第二个选择是用白酒清洗,一个大碗中倒入适量的白酒,分批次把桑葚放进去过一遍,然后捞出来备用,这也是做好桑葚酒的第一个重点;

 

2、桑葚处理好之后,准备原材料,我用的是2.1L的酒瓶,这个玻璃罐一定要是无水无油的玻璃罐,桑葚酒是需要预留一点空间的,不能完全加满,所以桑葚是用了500g、桑葚和白酒的比例一般是1:2,除了桑葚和白酒,我还加了200g冰糖和40g枸杞,冰糖和枸杞的用量都是可以根据自己的喜好增减的,冰糖多,白酒的度数会低,冰糖建议用黄冰糖,桑葚酒的口感会更好,放了适量的枸杞,枸杞能让桑葚酒更加滋补;

 

白酒的度数是有要求的,一般建议使用48度以上的纯粮食酒,粮食酒不是酱香型的,白酒的香味不会把桑葚的香味掩盖掉,度数较高能延长保质期,但因为在泡酒的过程中会加入冰糖,所以桑葚酒的度数不会特别高,口感也是香醇浓厚的;

 

3、枸杞中加入适量的白酒,把枸杞清洗一下;

 

4、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚,再加入一层冰糖,重复这个操作,最上面加入冰糖,再加入用白酒清洗过的红枸杞,倒入白酒,一般到瓶子的8分满,我做了2瓶;

 

5、桑葚酒做好之后,放在阴凉的的方法泡上3-6个月就能喝了,泡1年左右的口感是最好的;

 

6、这是我去年泡的桑葚酒,现在味道已经很醇香了,入口也不辣,味道非常好,经常喝一点有滋肝补肾、明目的作用;

 

 

桑葚酒的做法总结:

1、在制作桑葚酒期间用到的工具都是要无水无油的,否则会影响保质期;

2、桑葚酒的保存位置也是有要求的,要放在阴凉处保存,避免阳光直射;

 

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