素三鲜饺子馅的做法窍门(素三鲜饺子馅配料及做法详解)

韭菜最经典的吃法,必须是包饺子,在调馅儿的时候,一定要放些蚝油,闻着鲜,吃起来更香,每个人的做法不同,有人调馅喜欢加鸡蛋,有人喜欢加虾仁,今天我们加了油条,油条可以吸附韭菜中多余的水分,口感非常好,大人孩子都爱吃。

 

韭菜中的膳食纤维含量特别高,进入我们的肠道之后,可以吸收很多的水分,促进肠道蠕动的速度,平常要多吃韭菜,喜欢的朋友,跟我一起来学习吧。

【主料】韭菜、面粉

【配料】鸡蛋、油条

【调味】盐、蚝油、食用油


1、准备新鲜的韭菜一把,早晨刚买的两根油条,两颗鸡蛋。

 

2、准备300克面粉,打入1个鸡蛋,这样做可以增加面粉的筋性,面团更柔软,凉了也不会变硬。

 

3、准备适量温水,边倒边搅拌,搅到没有干面粉,呈大面絮状。

 

4、揉成软硬适中的面团,盖一层保鲜膜,醒发20分钟。

 

5、韭菜清洗干净,控干水分,如果韭菜较老,记得去掉1厘米,切成碎末备用。

 

6、把油条中间断开,切成碎丁备用。

 

7、两颗鸡蛋,搅成鸡蛋液,加入半勺盐,小火煎成鸡蛋碎。

 

8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起,加入1勺食盐,1勺蚝油,适量十三香,淋入食用油,搅拌均匀,无需添加其他,馅料就做好了。

 

9、把面团揉几下,搓成长条,用快刀分成大小均匀的剂子。

 

10、用掌心正反按扁一下,擀成中间厚四周薄的饺子皮。

 

11、取一个饺子皮,舀入馅料,把口收紧捏实,防止露陷。

 

12、水开后下入饺子,一次不要太多,水沸腾后有助于搅拌,用铲子擦着锅底,等饺子上浮以后,加半碗凉水,重复三次即可。

 

13、出锅装盘,非常的鲜嫩多汁,好吃不油腻,再配一碟蘸料,一次3盘不够吃。

 

韭菜含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。

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