紫背菜怎么做好吃又简单(紫背菜好吃食用方法窍门)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享农村常见的6种野菜吃过吗?做法简单营养又美味,6种全吃过算你牛,快快收藏吧!

 

凉拌灰灰菜

食材:灰灰菜,蒜,辣椒粉,青红椒,熟芝麻,香醋,生抽,蚝油,香油,盐,白糖;

做法:

1:将灰灰菜洗净,开水焯熟,捞出切碎放入一个大盆里;

2:调料汁:蒜末➕辣椒粉➕青红椒➕熟芝麻➕两勺生抽➕两勺香醋➕一勺香油➕一勺蚝油➕小半勺盐➕一小勺白糖搅匀;

3:将拌好的调料汁淋在灰灰菜上面,拌匀即可;

 

凉拌蕨菜

蕨菜500克,大蒜6颗,葱适量,小红椒3个,香菜适量,盐少许,剁椒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,香醋1勺,香油1勺,食用油2勺,鸡精适量。

制作步骤

1.准备好所有食材。大蒜切末,葱,小红椒,香菜切断备用。

2.蕨菜去掉老的硬茎,清洗干净;

3.将蕨菜放入锅中烫2分钟、捞出、过凉、切段;

4.倒入准备好的配料,加入盐、生抽、剁椒、蚝油、香油、醋、鸡精、热油拌匀即可。超级鲜嫩可口的凉拌蕨菜就做好啦~

 

蒸荠菜

食材准备:

新鲜的荠菜200g,食用油10ml➕5ml,面粉适量,看你洗的荠菜的湿润程度。,蒸锅一个,半勺盐,适量的鸡精,两勺蒜泥,几滴香油,半勺剁辣椒酱

具体做法:

1.新鲜采摘回来的荠菜清洗干净,因为是野菜,在野外生长,所以表面会有很多尘土,多清洗几遍即可。

2.清洗干净的荠菜在热水中烫10秒立刻控干水分捞出。

3.首先加入食用油10ml搅拌均匀,锁住荠菜的水分。

4.然后加入适量的干面粉,一定要分多次,少量的添加,让每根荠菜的叶子上裹上一层干面粉,薄薄的一层即可。

5.接下来蒸锅中加入水,水开之后,放上蒸屉,放上裹了面粉的荠菜叶子。大火蒸5分钟,然后打开锅盖,加入食用油5ml,再次拌匀,有了进一步的操作,即使你不小心沾多了面粉,荠菜叶子的表面,也不会再有干面粉了。盖上锅盖继续蒸10分钟即可,一定要严格把控时间,颜色翠绿的蒸荠菜就做好了。

接下来就是把蒸好的荠菜根据自己家人的口味调味即可。我加入了半勺盐,适量的鸡精,两勺蒜泥,几滴香油,半勺剁辣椒酱,可加可不加!

 

炒柳芽

所需食材:柳芽适量、面粉半碗、蒜半头、干辣椒3根、盐和鸡精适量。

1、柳芽属于野菜,上面会附着较多的灰尘或者虫卵等杂质,摘回家后需要用盐水浸泡15分钟,这样既可以清洗干净,又能杀菌,浸泡后用清水反复冲洗几次就可以了。

2、柳芽清洗干净后,放在篦子上晾干水分,柳芽不必完全晾干,保持湿润,这样在后期裹面的时候,柳芽表面粘上的面粉刚刚好,不会特别厚,也不会裹不上面粉。

3、处理好的柳芽放入较大的盆中,倒入少量的食用油,搅拌均匀,使柳芽充分裹上食用油,加入面粉,一边加面粉,一边搅拌,直至柳芽被面粉均匀的包裹。

小贴士:食用油不要加入太多,这里大概一碗柳芽,加了1小勺食用油,加入食用油既可以锁着柳芽中的水分,也能更好地裹上面粉。

4、蒸锅中加入适量的水,水开后垫上笼布,裹上面粉的柳芽放入蒸锅中蒸12分钟,蒸好的柳芽放在案板上晾凉,趁热用手抖一抖,以免粘连在一起。

5、大蒜去皮,拍碎切成末,干辣椒掰碎,炒锅中加入宽油,油热后加入蒜末和干辣椒,爆香锅底。

6、加入蒸好的柳芽,翻炒1分钟左右,加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒片刻即可出锅,鲜嫩可口的蒜爆蒸柳芽就做好了。

 

酱淋蒜香紫背菜

紫背菜1斤,蒜头4瓣,豆瓣酱15克,植物油30毫升,开水适量

制作步骤

1、准备好材料,15克豆瓣酱放入碗里,加入少许开水搅拌均匀

2、锅里热油后,将蒜末放入锅中煸出香味,放入拣好的紫背菜入锅里大火翻炒,用锅铲轻轻翻拌过来

3、加入半碗开水翻炒至熟后盛出,倒入豆瓣酱汁入锅里煮开,将煮好的豆瓣酱汁淋入紫背菜上即可

 

韩式辣酱拌小叶芹

所需材料:小叶芹1斤、盐适量、韩式辣酱1袋(100克)、大蒜3瓣、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把小叶芹挑去杂质,放在清水中投洗两遍,捞出,沥净水分。

2.把大蒜切成末,用的调料,韩式辣酱是一种韩式调料,做石锅拌饭用的也是这个调料。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入小叶芹焯水3-4分钟,到时间后,把小叶芹捞出。小叶芹焯水时,在水中加入少许盐,会使小叶芹的颜色更翠绿。

4.把小叶芹捞出后,马上放到冷水中浸泡1小时,到时间后把小叶芹捞出,用手把小叶芹攥净水分。小叶芹焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持鲜嫩的口感,颜色也不会变黄。

5.把小叶芹放到大碗内,加入蒜末,韩式辣酱,盐,白糖。韩式辣酱是咸的,盐要少放。

6.用筷子把小叶芹和调料翻拌均匀,盛出,一次吃不完,放到保鲜盒内,随吃随取。

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