梨膏怎么熬制家庭做法窍门(梨膏正确配方及详细做法步骤)

现在的雪梨非常便宜,我们这里只要10元3斤。因为现在正是吃雪梨的时候。趁现在雪梨便宜,做上一大罐秋梨膏,这个秋天就不用愁啦。秋梨膏主要是润肺止咳,秋冬季节比较干燥,吃雪梨又太冷,不如喝上一杯秋梨膏水,营养又好喝。很多人朋友不会做秋梨膏,今天我就把秋梨膏的详细做法告诉大家。自己做的秋梨膏,真材实料更营养,比买的好多了,学会秋梨膏的做法之后再也不用买了。

 

准备10斤雪梨,做秋梨膏,除了用雪梨,还可以用鸭梨,大家可以自行选择。首先把雪梨清洗干净。然后准备一点盐,用力搓洗雪梨,这一步主要是深度清洗雪梨,用盐洗雪梨不仅可以去掉梨上的杂质和蜡,而且有杀菌的作用,因为这个梨皮我是打算要的。用盐搓洗之后,再用清水把梨冲洗干净,一个雪梨就洗好了。剩下的雪梨也是用这种方式清洗干净。

 

准备一个擦丝器,把雪梨擦成丝。不建议用破壁机,破壁机打出来无法让梨渣和梨汁很好的分离。10斤雪梨,我花了10分钟左右就全部擦成丝了。我做秋梨膏保留了梨皮,因为梨皮的作用比梨肉本身更好,所以建议大家可以保留梨皮。而且雪梨的皮没有任何怪味,反而营养又多汁,所以保留梨皮对秋梨膏的味道不会有任何影响,反而会让秋梨膏的营养价值更高。

 

然后来准备辅料,几颗红枣去核之后切小一点备用,10斤雪梨加七八颗大红枣就可以了,红枣加太多会掩盖雪梨的味道。再准备一小块老姜,切成片备用,加生姜主要是中和雪梨的寒性。再准备一个罗汉果,捏碎备用,罗汉果的主要功效也是润肺止咳。然后再准备150克冰糖 ,加了冰糖,雪梨的营养价值才能得到最大发挥。

 

把擦好的雪梨丝倒进一个干净无油的锅里,不需要加一滴水。然后把红枣、冰糖、老姜、罗汉果这些辅料倒进锅里。先开大火煮开,煮开之后把火调小,保证锅里是沸腾的状态即可。因为我用了梨皮,所以煮了40分钟,时间久一点,雪梨和辅料的营养才熬得出来。

 

40分钟之后,关火,让它冷却到不烫手的状态。准备一个干净无油的碗和一个纱布,把不烫手的雪梨装进袋子里,用手用力挤压出汁水。一定要多挤一会,把里面的梨汁全部挤出来,毕竟每一滴都是精华呀。挤干水分的这个梨肉就不要了。

 

然后再准备一个干净无油的空碗、一个虑勺,把纱布铺在虑勺里。把刚才的梨汁再过滤一遍,这样熬出来的秋梨膏就会更细腻,而且不会呛喉咙。然后把过滤出来的梨汁倒进干净无油的不粘锅里。熬秋梨膏最好是用不粘锅,这样不容易糊底。然后开大火熬,不用时刻搅动它 ,锅里烧开之后把火调小一些。保证锅里是沸腾的即可。

 

很多人熬秋梨膏在这一步都会加一些川贝粉,但是川贝不适合脾胃虚寒的人吃,所以我没有加。川贝主要是止咳,但是冰糖和雪梨以及罗汉果都有润肺止咳的作用,所以不加川贝也是可以的,而且不加川贝做出来的秋梨膏适合的人群更多。如果大家想要加川贝的话,10斤雪梨,3克左右的川贝粉就可以了。

 

70分钟后,锅里冒这种密集的泡泡,说明就可以了。现在温度太高不够浓稠,等它冷却之后就会变成拉丝状,关火让它冷却一会。等到秋梨膏变得温热的时候,就变得非常浓稠了。秋梨膏冷却到50度以下,加入100克蜂蜜 ,搅拌均匀。加蜂蜜主要是增加秋梨膏的营养价值,但是不能加太多,不然会影响秋梨膏的口感,并且最好是选用气味不大且不易结晶的蜂蜜。

 

然后趁热倒入干净无油的罐子里,雪梨的浓稠度跟它的功效没有关系 ,所以浓稠度可以根据自己的喜好来定。建议新手不要熬太浓,以免熬过头,熬过头之后的秋梨膏会发苦。正常的秋梨膏兑水之后,喝起来就是清甜的梨汁味,没有任何一点怪味的。

 

这样做出来的秋梨膏,润肺止咳、生津降火,营养又好喝,适合绝大多数人。没有添加剂,吃着更放心,做法也简单,做好的秋梨膏放进冰箱冷藏保存。喝的时候舀一勺出来,用温热水冲开即可。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我呀。

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