话梅排骨正宗做法(话梅排骨家常特色做法步骤)

最近我们这里的超市排骨搞特价,价格比平时低了2-3块钱一斤,这种好事,自然是不能错过的。现场也是人山人海,一大堆的排骨一下子就被人群抢购一空了,我也好不容易买到了差不多一斤的排骨,准备回家解解馋。

买回家的排骨怎么做倒是一个问题,因为是冰冻排骨,如果用来煮汤的话,味道可能比较差,所以首先排除了莲藕排骨汤这一道家常菜,而红烧排骨这些做法也吃腻了,想尝试一下新做法。

不知道大家最喜欢用排骨做什么菜呢?

 

正在我苦恼的时候,我突然想起了一道广东美食,这一道菜就叫做话梅鸭,酸甜口味中带着一点话梅的味道,吃起来也是非常的美味下饭。

虽然我手上没有鸭肉,但是排骨却是有的,何不试一下做一道话梅排骨尝尝呢?

说干就干,当时就做了这一道话梅排骨出来,尝了尝发现味道还真不错,就跟红烧排骨差不多,但是有了一些话梅的味道在里面。

 

今天就把这一道话梅排骨的做法分享出来给大家,如果喜欢吃排骨的朋友,不妨试一下哦,排骨的做法学多几种,总有用到的时候。

 

【话梅排骨】

材料:排骨、话梅

调料:生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽

【详细做法】

1.排骨买回来后清洗干净,斩成小段,然后冷水下锅焯一下水,锅里放入生姜、料酒去一下腥,当然用白酒也是可以的。焯好水的排骨捞起来,清洗干净后沥干水分备用,水最好沥干一点,防止后面制作的时候溅油。

 

 

 

2.砂锅里,倒入适量的花生油,放入一点生姜炒香,香味出来之后,把沥干水分的排骨放进去,开小火翻炒1分钟左右。时间到了之后,倒入热水,没过排骨就可以了,一定要倒入热水,如果倒入冷水,那么砂锅就有可能当场就裂开。

 

 

 

3.倒入热水之后,来调一下味,砂锅里放入一小把冰糖、一勺生抽、一点点老抽上色,最后放入7-8个话梅,用筷子稍微的翻动一下,开大火烧后,盖上盖子转成小火焖20分钟左右。

 

 

4.25分钟后,打开盖子,如果汤汁还比较多就开大火收一下汤汁,把汤汁收得差不多干了就可以了,收汁的时候要经常翻动一下排骨,一方面让排骨更好的上色,一方面也能防止排骨糊锅.汤汁收到差不多就可以关火出锅了,这一道又香又好吃的话梅排骨就算是做好了,简单好吃又下饭,而且小孩子也爱吃哦。

 

 

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