蒸鸡蛋的家常最正宗的做法(蒸鸡蛋两个必学小秘诀)

蒸鸡蛋一直是我特别喜欢吃的一种食物,软软的滑滑的,口感好还有营养,小时候妈妈为了对付不爱吃饭的我,经常给我蒸上一碗鸡蛋来打发我,小孩子别的不爱吃,不过对于蒸鸡蛋还是基本上都很喜欢的。

蒸鸡蛋总感觉是一种特别简单的烹饪,印象中就是把鸡蛋打散放在锅内去蒸就好了,但是吃了多年的带蜂窝状、带汤汁的蒸鸡蛋后,每次到饭店去吃人家的蒸鸡蛋都会很疑惑,为什么饭店的蒸鸡蛋会那么光滑,那么紧实呢,好像果冻一般,后来掌握了这两个小秘诀,终于自己也能轻松蒸出好吃又好看的蒸鸡蛋了。

虾仁蒸鸡蛋

准备食材:鸡蛋两个,青虾四个,盐,胡椒粉,香油、生抽适量,小芹菜一根。

烹饪步骤:

1、首先备好原材料,鸡蛋两个,青虾四个,小芹菜杆切成粒备用;

2、 青虾处理干净后,把虾头和虾皮去掉,抽出虾线,然后将虾仁调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;

3、 蛋液里慢慢的倒入两倍左右蛋液的温开水,均匀搅拌后打散,时间多打一会,让水跟蛋液充分融合,会看到很多泡沫出现。

4、蛋液用厨房用的细筛子过到另外一个碗里。(这里是小秘诀一,过筛子后,蛋液上的泡沫都会全部去除,蛋液会变得如丝般光滑)

5、开始蒸蛋:这里用两种方法,第一种温水上锅,将盛蛋液的碗放进去,用中小火蒸8分钟左右(秘诀二,一定要盖上保鲜膜蒸蛋,用保鲜膜把整个碗密封住,这样蒸出来的蛋没有蜂窝状,也没有汤汁);今天我采取的是第二种,因为标题上写的全过程五分钟嘛,不能当标题党,我用微波炉蒸蛋。

6、将盛放蛋液的碗放入微波炉,旺火两分钟取出,这时候你会看到蛋已经快要凝固了,放上腌制好的虾仁,继续放入微波炉里一分钟即可。

7、把碗小心端出来,加入香油,生抽,小芹菜末,一道完美的虾仁蒸鸡蛋就做好了。

 
 

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