红糖糍粑的家常简单做法文字说明窍门(红糖糍粑酥脆制作诀窍)

提起涮火锅必吃的点心,红糖糍粑必须榜上有名。被油炸过的糍粑外皮酥脆,淋上熬得浓稠的红糖和鲜香的豆粉,香甜软糯的口感让人欲罢不能。

 

红糖糍粑是川渝地区的传统小吃,主要是用糯米、红糖、黄豆粉制作而成。在喜辣的川渝人面前,色泽金黄的红糖糍粑显得老实不少,但它独特的口感可不“老实”。

都知道川渝是火锅的天堂,红糖糍粑硬是凭借自身实力跻身火锅店菜单的常驻嘉宾,香甜的软糯的糍粑抚慰着火锅对味蕾的刺激,这道没有攻击性、又软又甜的名小吃,含有少量的铁、钙等微量元素,可谓是老少皆宜。

 

红糖糍粑的传统做法,都是提前一晚把糯米泡好,第二天再将其蒸熟,捶打成团,冷却后切块油炸。这样的做法对于普通家庭实在太费事了,所以小锅直接用糯米粉来做,没想到做出来的口感和火锅店里的一样,甚至还要更软糯一下。

平时在火锅店点份红糖糍粑都要十几二十块,现在直接买个四五斤糯米粉,在家想吃的时候就做点,一次吃到饱。全网最便捷的红糖糍粑做法,现在教给你们啦,保证零失败!

【红糖糍粑】

 

用料:

糯米粉150克、开水120克、红糖40克、纯净水240克、黄豆粉少许

做法:

1.糯米粉加入开水,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,搓成长条状备用;

 

2.锅中倒入适量的食用油烧热,放入搓好的糯米条,小火煎至表面金黄,夹出备用;

3.红糖+纯净水熬成浓稠糖浆,油炸好的糍粑条撒上黄豆粉,最后淋上熬好的红糖浆就成功了。

 

相比之下,南方人更爱吃糍粑,小时候每到过年的时候,就很期盼着吃糍粑,红糖糍粑刚开始也是只能在春节时会出现在餐桌上,后来随着生活的变化,日常也能吃到它了。

而关于红糖糍粑的起源,相传是源于河南信阳,据说春秋战国时期,伍子胥临终前把熟糯米做成砖头藏于城墙下,用以当作百姓无法自救时的救命粮,后来信阳百姓味了纪念伍子胥,就在过年时做红糖糍粑,寓意吉祥如意。

 

如今红糖糍粑成为流行小吃,在锅圈食汇门店也能随时买到,不过锅圈食汇的是黑糖糍粑,黑糖营养比红糖更加丰富,在门店购买还能直接加热,糍粑吃起来柔软香甜,口腔满是糯米香气,让人吃完还想吃。

锅圈食汇黑糖糍粑,精选东北五常糯米,使用传统工艺经过千锤百打做成,内里糯香十足,软糯拉丝,偷懒不想亲手做的朋友们,可以选择锅圈食汇黑糖糍粑。

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