白菜炒粉条的家常做法窍门(白菜炒粉条好吃又简单做法技巧)

白菜和粉条是过年前后都不陌生的食材,虽说现在买菜方便了,不用把白菜堆积如山了,但相信每家每户依然有着冬天囤点白菜的习惯,今天咱们就用这俩简单的食材做一道接地气的家常菜,白菜炒粉条。

 

当然啦,白菜炒粉条也离不开肉,有肉了才更香,接下来我们看一下具体做法。

 

1.首先准备1把粉条,用温水泡起来,让粉条充分吸水,炒的时候才不容易坨。

 

准备大白菜一颗切掉根部,把白菜一片一片剥下叶子,放在盆中用清水清洗干净。

先把白菜叶子切片,再把白菜帮切成丝,红椒半片也切成丝用来配色

 

准备生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,抓几粒干辣椒放在盆中,蒜苗两根切成粒,五花肉一块切成薄片放在盆中备用。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

因为要先炒五花肉,为了避免粘锅要热锅凉油,锅内烧油滑锅,然后倒出热油加凉油,放入肉片 不停的煸炒,把肉片炒至发白透亮,煸炒出猪油。

倒入姜蒜红干椒炒出香味后,倒入白菜帮翻炒,白菜帮比白菜叶难熟要分开来炒。

放入蚝油3克、老抽几滴,给白菜帮上色,再倒入生抽半勺来提鲜。

加入一点清水,放入粉条和白菜叶再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克来提鲜,放入白糖的量以吃不到甜味为好。

想要粉丝不坨就要不停的翻炒,不给粉丝粘连的时间,粉丝入味后倒入蒜苗来提味,蒜苗不用久炒,快速翻几下就可以起锅装盘了。

 

这道菜非常简单也非常经典,要注意粉丝想好吃就不能久炒,入味即可,并且下锅后要翻炒不停,否则容易粘锅。

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