肉糜炖蛋怎么做好吃又嫩窍门(肉糜炖蛋食材及做法步骤)

 

鸡蛋羹是我们餐桌上最常见的美食了,入口即化香嫩可口,老少皆宜。谁得童年没有一碗妈妈牌鸡蛋羹呢?

 

 

‍‍所用食材

鸡蛋2枚

猪瘦肉1两

料酒1勺

黄豆酱1勺

白糖1调味勺

蒜2瓣

香菜1根

食用油少许

 

‍‍做法

1⃣️鸡蛋的打入碗中,用筷子打散。加入3个蛋壳的清水(鸡蛋和水的比例是1:1.5这样做出的鸡蛋最嫩滑)用筷子搅拌均匀,不用加盐不用去浮末。盖上一个盘子防止水蒸汽滴入。这样鸡蛋糕不会有蜂窝状,也很嫩滑。(先不用加盐,肉沫里有咸味,此时加了会很咸)

2⃣️放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸8分钟。关火后不要马上打开锅盖,焖2分钟。这样蛋糕才更嫩滑。

 

3⃣️猪瘦肉洗净切碎。炒锅加入少许食用油,放入切好的肉沫翻炒肉沫变色。加入1勺料酒去腥增香,加入1勺黄豆酱(黄豆酱的照片忘记拍了,黄豆酱很咸,而且很鲜美,不用额外在加生抽 盐了)翻炒均匀。

4⃣️加入少量清水,不断翻炒把水分炒干。加入1调味勺的白糖提鲜(如果不喜欢可以不加)最后加入蒜末,翻炒出香味。(是最后加入蒜末,特别香)

5⃣️鸡蛋羹蒸熟后,用工具划成小块,把炒好的肉沫淋在上面。最后撒点香菜碎就可以了。(不喜欢香菜就不放)

 

鸡蛋羹嫩滑的秘密:鸡蛋和水的比例是1:1.5 ➕蒸鸡蛋的时候盖上一个盖子,防止水蒸气进入➕大火转中火蒸8分钟,关火焖2分钟。

 

喜欢的小伙伴赶紧做起来吧!

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:肉粽子怎么做好吃做法窍门(肉粽子调料及做法窍门)
下一篇:槐花怎么吃好吃又营养(槐花家常做法图片窍门)
隐藏边栏