鸡米花怎么做好吃外酥里嫩(鸡米花家常做法具体步骤)

想当年快餐风靡全国的时候,小朋友们是三天不吃炸鸡,就想上房揭瓦,五天不吃炸鸡,就会唉声叹息,如今好吃的炸鸡没什么秘密了,在家用点心就能做出赶超炸鸡店的美味,所以今天我们做一道好吃的鸡米花,家中有孩子的朋友一定要学一学。

 

西式炸鸡就一个特点,外面一层酥脆的皮,里边的肉又滑嫩又入味,想做到这一点不难,接下来我们看一下具体做法。

 

1.准备2块鸡胸肉做鸡米花

首先把鸡胸肉洗干净,切成一厘米左右的鸡丁,切好以后放入盆中腌一下。

生姜切成细丝和鸡丁放在一起,加入黑胡椒粉2克、 食盐2克、生抽10克、倒入适量的蛋清,用手抓匀腌制20分钟,给鸡丁码底味。

 

2.接着调一个炸鸡粉

碗中放入淀粉100克、 加入炸鸡粉50克,加入食盐少许、黑胡椒粉3克、辣椒面3克搅拌均匀。

炸鸡粉网购很方便,喜欢吃炸鸡的可以常备一些。

另外准备适量的蛋液搅拌打散备用。

把腌好的鸡丁先裹一层炸鸡粉,再裹一层蛋液,裹均匀以后重复操作一遍,再次裹一层炸鸡粉和蛋液。

 

裹了两次炸鸡粉和蛋液以后,炸出来的鸡米花更的蓬松脆嫩。

3.全部裹好以后开始炸制

锅内烧油,油温5成热时把鸡丁抖散依次放入锅中,开小火慢慢炸。

这期间要用勺子轻轻的推动,让其均匀受热。

鸡丁炸香,炸熟以后会全部飘起来,这时就可以捞出来控油。

 

然后把油温升高至6成热放入鸡丁复炸一遍

鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出,复炸的时间不要超过20秒钟,以免炸老。

把炸好的鸡米花摆放在盘中即可上桌食用。

 

阿飞有话说:

1.鸡丁一定要提前腌制,这样炸出来更加入味。

2.鸡丁一定要复炸一遍,才能达到外酥里嫩的口感。

鸡米花自己在家做还是能省不少钱的,五六块钱的鸡胸肉,就可做出数量可观的鸡米花,家中有孩子的朋友可以尝试一下。

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