夹心肉和五花肉区别是什么在哪(这都不知道等于白吃)

买菜对于大家来说是一件很简单的事情,跑到超市或者菜市场,想吃什么,就去对应的地方选好,然后付钱,就可以拿回家做菜了,非常简单。不过对于懂行的人来说买菜并不是个轻快活,因为食物多种多样,同一种食物品质区分很大,食材直接影响最后菜的味道,所以买菜是做好菜最基础也是最重要的一道关卡。

 

尤其是对于买肉来说,价格相对要高些,合理的区分肉的好坏,对做菜很有帮助,大家买肉时最常见的就是买五花肉,一般买的时候都是看好了直接就要了,其实五花肉也是有区分的。吃了38年猪肉,不知道上五花肉和下五花肉的区别,感觉白吃了。

 

区域划分。上五花肉,俗称夹心肉,位于猪的胸部位置,和猪的肋骨紧密相连,猪在宰杀之后要将排骨和这块肉分开来售卖,在剔除排骨的过程中,切出来的上五花肉,肉质上肥肉相对来说比较多,瘦肉会要少一些,因为猪的胸部并不是活动位置。而下五花肉,俗称条肉,位于猪的腹部,猪在活动的时候这个部位经常运动,形成一定的腹肌,肉有一定的强韧性,所以这个地方的肉肥瘦相间,吃起来刚刚好,即使有肥肉但是也不油腻,属于最上品的五花肉。

 

烹饪区别。上五花肉因为肥肉比较多,所以在做菜的时候,最好是将它们分开烹饪,先将肥肉先放热锅里面出油,再放入瘦肉一起炒,这样吃起来就不会腻,而且肥肉出油之后可以给菜增香,平常如果做包子,饺子之类的食物,最好就是用上五花肉,吃起来口感更好,做出来会很香。下五花肉是我们最常使用到的,做小炒肉或者红烧肉时最合适,本身肥肉比较少,尤其是现在的人很多都不喜欢吃肥肉,喜欢瘦肉多一点,肥肉不要有太多油,那买这块肉回家做菜就是最合适的,下五花肉因为脂肪含量少,所以在做菜的时候可能还要加入一些食用的油来做烹饪,吃起来不油腻,瘦肉吃起来有嚼劲。

 

吃了38年猪肉,不知道“上五花肉”和“下五花肉”的区别,感觉自己白吃了,上五花肉和下五花肉,其实平常的时候,大家都没怎么留意,更别提买的时候做挑选了。有时候买肉回家做菜吃,感觉肥肉很多,瘦肉少,比较油,吃起来有点腻,其实就是因为你买的是上五花肉。虽然同样是五花肉,但是它们各自的最佳用途是不同的,如果采用同一种方法来烹饪,吃起来还是有不小区别的哦

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