家常炖鱼好吃又简单的做法(家常炖鱼制作6步骤)

它是鱼肉的“克星”,炖啥鱼时加上一点,去腥增香,鱼肉鲜嫩入味。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

 

天冷了以后,很多朋友就爱在家里,炖点鱼肉来吃,鱼肉的肉质细腻,蛋白质含量非常高,而且非常容易熟,可要比牛肉羊肉啥的好做多了,所以就特别受欢迎,

但很多朋友炖鱼时,炖出来总是很腥,味道不香,其实那是您忽略了,这味调料,这味调料可以说是鱼肉腥味的克星,炖鱼时放上一点,去腥增香鱼,入味鲜嫩,

 

废话不多说,接下来就把这一味调料是啥,以及一道特别好吃的红烧鲤鱼做法,分享给大家。

 

首先是红烧鲤鱼的做法。

步骤1、

首先把鲤鱼处理干净之后,改上一字花刀,手里放点切好的葱姜片,撒点盐捏出汁水汁后,均匀的涂抹在鲤鱼上,把鱼腹部你也给涂抹一遍,这样能够给鲤鱼有效的去腥增香,接下来准备好黄豆酱,生抽,蚝油,胡椒粉,精盐,白糖,葱,老姜,大蒜,八角,花椒,干辣椒,接下来开始上火制作。

 

步骤2、

首先把锅烧热,放点油,撒点盐,把处理好的鲤鱼下锅,两面小火各煎三分钟,煎至两面金黄后盛出来,煎鱼的油呢,最好倒掉不用,因为它的味道非常腥。煎好后的鲤鱼,炖的时候不容易破皮,造型美观,营养也更丰富,

 

步骤3、

然后呢,把锅烧热来点油,然后放上少许的猪油,没有的就放点五花肉片,煸出猪油来,不管炖啥鱼,你放点猪油,味道指定会更香,接下来开始下一步的操作。

 

步骤4、

煸出猪油后呢,咱们放上点老姜片,把它炸干炸香,老姜片可是鱼肉腥味的克星,能够给鱼肉去腥增香,非常的管用,姜片炸香后再放葱八角花椒,炒出香味,然后咱们放上一勺黄豆酱,一勺生抽,半勺老抽,再倒上半瓶啤酒,再加入适量的清水。

 

步骤5、

接着咱们把煎好的鲤鱼下锅,放少许的盐胡椒粉调味,炖的时候切记不要放锅盖,因为鱼肉的腥味很大一部分,都是通过水蒸气蒸发掉的,如果盖上锅盖,水蒸气凝结在锅盖上,又滴在锅里,炖出的鱼肉就腥不香,

 

步骤6、

然后大火烧开,中火炖上五分钟,最后大火把汤汁收至粘稠,撒上点香菜,蒜末,香油就可以出锅吃啦,味道鲜香不腥不柴不破皮,非常的好吃,快点做起来吧。

 

总结:

怎么样朋友们,看完了文章,这次知道鱼肉腥味的克星是啥了吧,没错,就是老姜片,你在炖鱼时放上一点,味道鲜香,不腥不柴

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