皮蛋豆腐的做法家常(皮蛋豆腐调料及最简单方法)

皮蛋豆腐是一道 美味的家常菜,人们对它的评价两极化。喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人闻到就觉得“臭”。它就跟榴莲香菜一样,味道大的食物,总有喜欢跟讨厌的。我就特别喜欢吃这道菜,气味浓郁,搭配上料汁,吃着味道醇厚,入口顺滑,越嚼越香。今天要分享的就是一道皮蛋豆腐的家常做法。

 

 

皮蛋豆腐看似很简单,食材不用费心思去找买,在市场超市都能买到。但是它的灵魂是在料汁上,很多朋友不会调,吃着不爽,一股豆腥跟皮蛋的腥味。做皮蛋豆腐最重要的是不要加太多自认为去腥的调料,比如料酒、花椒油等等。简单的调料就能把它做得很美味。还有没有尝试过的朋友最担心的一点就是豆腐怎么不蒸煮一下,皮蛋怎么不蒸煮一下等等。豆腐最好用内脂豆腐,它是可以直接食用的,皮蛋本身就是可以直接食用的,购买的时候一定要看是否正规厂家出否,有没有食品安全检测的标示等等。实在担心上锅蒸一蒸也不是坏事。家常做法嘛,按照自己想法去做。

 

这道家常的皮蛋豆腐做法比较简单,料汁香辣过瘾,吃着特别香。喜欢吃皮蛋豆腐的朋友一定要试试这道做法,美味又下饭。这道属于凉拌菜,虽然步入了秋天,但是天气还是炎热,吃点凉拌菜感觉很舒服。不会调料汁的朋友记得收藏起来,在有空的时候做一做吧!下面就分享详细的制作步骤。

 

 

【所需材料】

4个皮蛋,一盒内脂豆腐,半头大蒜,2棵小葱,一小把葱花,三跟小米椒,适量热油,两勺生抽,两勺米醋,适量蚝油,适量盐,少许白糖,适量香油。

【制作步骤】

1.准备四个皮蛋,底部跟头部先敲碎,然后再剥壳,再对半切开,最后二分四。

 

 

2.切好的皮蛋放入盘中,摆成花型。

 

 

3.准备一盒内脂豆腐,倒出来,改刀切成薄片。

 

 

4.摆入盘中,放入皮蛋中间。

 

 

5.半头大蒜切成末,两棵小葱切成葱花,小米辣切成圈,把这些食材放入碗中。

 

 

6.烧少许热油,烧热之后倒入大蒜末碗中,激发一下香气。调入两勺生抽,两勺米醋,适量蚝油,适量盐,少许白糖,少许香油,搅拌均匀就可以,料汁就做好了。

 

 

7.最后把料汁淋入食材表面就可以了。

 

 

小贴士:

1.白糖是代替味精用的,主要起增鲜的作用。

2.吃不了辣的就适量减少或者不加。

3.皮蛋跟豆腐的处理按照自己喜欢的去做就好,只要自己心里觉得没问题就好,不要太纠结一些刻板的东西。

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