粘面的做法大全家常窍门(粘面配方及具体做法步骤)

 

一年一度的中秋节马上又要来到,每当佳节到来之际,总想起王维的诗句“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”想起去年秋天回老家,老舅、老院子、院子里缀满枝头的红枣,以及众多亲友推杯换盏、谈笑风生的场面,仿佛就在眼前,这么快,转眼又是一年。光阴总是在不经意间悄悄溜走,带走美好的场景,留下无尽的怀想和思念。

 

突然想起表姐去年送我们的粘玉米面,今天就用它做粘豆包。粘豆包的做法各种各样,大部分用糯米粉或大黄米面,中间包上红豆馅蒸制而成。它不同于普通豆沙包,因为用了糯米粉,所以黏黏糯糯,香甜可口。今天 用粘玉面做的粘豆包,甜甜蜜蜜,咬一口都是家乡的味道。

 

具体做法:

 

红豆清洗干净,泡12小时,放到电压力锅中,选杂粮饭煮熟。

 

煮熟的红豆有水份,呈颗粒状,盛出后需进一步加工。

 

把红豆倒入锅中,放入两勺白糖,不喜欢吃甜食的可以不放,搅拌均匀,不断翻炒,把红豆里的水分炒干。

 

炒好的红豆馅干爽胶黏,把它们放入盆中。

 

用手把红豆馅用力攥,形成核桃大小球状,红豆馅就做好了。

 

把粘玉米面放入盆中,从中间分开,一半用温水和面,一半用滚开的水和面,然后把它们揉到一起。

 

揉成光滑的面团后,盖上盖子饧发两个小时。

 

饧好后倒入少量的温水,把面揉成稍软的面团。

 

用手揪起馒头大小的面团放在手心,慢慢的揉搓、按扁,在中间放入红豆馅。

 

用五指慢慢的将面皮朝中间聚拢,把馅子包住。

 

粘米面发散不好包,要有耐心,慢慢的聚拢上来就包好了。

 

锅中倒入凉水,铺上油纸,粘米面容易粘笼布,所以必须放油纸防止粘连。

 

刚开始开大火,水开后开中火蒸20分钟,蒸好后再焖两分钟就可以了。

 

粘玉米面做出的粘豆包,香香甜甜味道好,咬一口都是家乡的味道。中秋快到了,你是否也在思念家乡、思念亲人!那就再送你一首王建的《十五夜望月》

中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。

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