红烧大肠的做法及配料(厨师长教你做出好吃又香的红烧大肠)

肥肠也就是我们常说的猪大肠,说起肥肠想必很多爱吃的,脑中已经浮现出很多肥肠的画面了,比如说江油的烧肥肠、成都的肥肠粉、湖南的干锅肥肠、北京的卤煮、山东的九转大肠,都是比较具有地方特色名菜,也是一直伴随着我们成长的味道。

 

今天就为大家分享一道,红烧大肠的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧大肠】

1.首先,我们准备一下食材:卤熟的猪大肠300克,切成小段放在盘中备用

 

洋葱一个,切成菱形片,用手抓散红椒一个,切成菱形片放在碗里,青椒一个,切成菱形片与红椒放在一起。

 

2.大葱切成小段,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,然后抓入花椒1克,与葱放在一起备用。

 

3.食材准备好以后,下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入葱,姜,蒜,花椒,再加入干辣椒2克,翻炒几下,炒出香味。

 

4.倒入大肠,快速翻炒一会,最好是把大肠炒出油,这样大肠的口感不油腻,然后淋入料酒,料酒可以有效减少大肠的腥味,翻炒过程,持续30秒钟,加入少量清水,把水烧开以后,加入老抽提一下底色。

 

5.下面开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,继续翻炒化开调料,放入洋葱片和青红椒片,开大火,快速翻炒,翻炒至洋葱片断生,汤汁变的浓郁粘稠以后,淋入一点芝麻香油,即可出锅装盘。

 

好了,这道好吃又解馋的红烧大肠就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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