抓饭的做法窍门(香气扑鼻的2种手抓饭做法推荐)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享2种手抓饭做法,松香可口营养丰富,原汁原味越吃越香,快快收藏吧!

 

新疆最出名的除了数不胜数的美景,就是让人赞不绝口的美食。说到新疆的菜品——抓饭真的是一绝!

抓饭从哪里来?

抓饭一词,在维吾尔语叫扑劳,手抓饭是维吾尔、土克曼、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”招待客人。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人,一般都备有小勺子。

不管起源在哪,这种烹饪方式逐渐在世界上传播开来,并与当地的特色结合,形成了自己独特的风格。尤其新疆抓饭。而在我们国内还有一个地区的手抓饭也是非常出名的,那就是云南傣族手抓饭。

 

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食:它是先在桌子上铺一层冼干净的巴蕉叶,然后上菜,菜是对称摆放,五彩糯米饭放在桌子中间,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是菠萝饭

四周的菜有:有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等

吃傣族手抓饭是无需木筷和碗的,就用手抓了吃。按传统式是先从装调料的小盘子拈出一簇,随后用手指间不断地捏揉,揉成牢牢地软绵绵的片状,随后吞掉即可。

下面给大家分享两款家常版的手抓饭做法。

 

羊排手抓饭

食材清单

二人份 、 羊排 3个 、 紫洋葱 1/4个 、 胡萝卜 2根 、 大米 200克 、 葡萄干 20克 、 美极鲜酱油 少许 、 清水 适量 、 油 适量 、 盐 1勺、香葱末适量.

制作方法

1:准备好食材,羊排洗净焯水,洋葱切块,胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用

2:锅中放入适量油烧热,放入洋葱爆香.放入羊排 ,煎至两面上色

3:倒入适量清水,没过羊排一倍的水,大火烧开后转小火煮20-30分钟

4:放入胡萝卜块 ,放入适量美极鲜酱油 ,放入一勺盐翻炒均匀(根据自己的口味适当调整)

5:倒入洗好的米饭 ,撒入葡萄干(喜欢甜一些可以多放葡萄干)中小火煮20分钟 .

6:20分钟后,汤汁都被米饭吸收了. 用勺子翻拌一下即可. 出锅装盘,撒适量小香葱,有薄荷也可放上装饰一下.一盘美味诱人的手抓饭就做好了.

 

牛肉手抓饭

主要食材

牛腩 500克,上好大米 500克,胡萝卜 1根,洋葱 1颗,蟹味菇 1盒,葡萄干 适量,色拉油 适量,孜然粉 2~5克,盐 适量(根据自己家口味添加),葱姜酒 适量

制作程序

1、大米清洗干净浸泡半天备用。牛腩切块用凉水锅下牛肉煮开焯水去血水后放入炖锅,加入蟹味菇葱姜酒和半锅清水,

炖煮至牛肉酥烂备用。

2、洋葱胡萝卜清洗干净后切粗丝备用。热锅冷油将洋葱胡萝卜煸炒出香气后加入炖煮好的牛肉汤料适量,最后加入泡好的大米,加适量盐和少许孜然粉,翻炒至所有米粒都能包裹上牛肉汤的量,最后撒上适量葡萄干。牛肉汤的量加到能将米饭煮透即可,太多会导致煮出来的米饭过烂。

3、用中小火盖锅焖饭,大概十分钟左右记得翻炒一下防止粘锅底,再焖一会即可。

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