溜肉片的家常做法文字窍门(溜肉片嫩又好吃制作步骤)

今天给大家分享一道好吃的家常菜,溜肉片。做法简单易学,肉片鲜香滑嫩,下酒又下饭。

 

主要食材:猪肉、木耳、黄瓜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉。

 

主要调料:食用油、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡精、白糖。

第一步:将木耳撕成小块,放入一个空碗中,加入开水浸泡。

 

第二步:将黄瓜清洗干净,切成大小均匀的块,再改刀切成片,放入盘中备用。

 

第三步:将猪肉切成均匀的薄片,然后放入清水中浸泡半个小时,泡出猪肉中多余的血水。

 

第四步:将葱白切成丁,将姜蒜分别切成片,然后放入盘中备用。

第五步:将浸泡好的猪肉捞出控干水分,放入一个空盆中。加入一勺盐提味、半勺胡椒粉和少许料酒去腥、少许老抽上色,然后用手向一个方向慢慢地抓拌均匀,抓拌至肉片起粘,再加入半个鸡蛋清,继续抓拌均匀,直至肉片再次起粘,加入少许玉米淀粉,抓拌均匀之后,加入一勺食用油,防止下锅时肉片粘连。

 

第六步:锅内倒入适量的食用油,油热之后下入肉片,静置五秒,使肉片定型,然后用勺子将肉片推散,炸制二十秒左右,捞出控干油,备用。

 

第七步:锅内留少许底油,下入葱姜蒜,快速翻炒,炒出香味之后,下入泡好的木耳,稍微翻炒几下,下入黄瓜片,炒出香味,然后从锅边下入生抽、老抽提味提鲜,翻炒均匀之后,加入适量的料酒去腥增香、少许的盐提味、半勺鸡精、半勺白糖、少许的清水,快速翻炒均匀,然后下入肉片,转大火快速翻炒,再加入少许水淀粉勾芡,稍微翻炒两下即可出锅。

 

第八步:起锅装盘。这样一道鲜香滑嫩,好吃又下饭的溜肉片就做好了。

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