肉末豆角的家常做法窍门(肉末豆角制作步骤图文)

今天我给大家带来的是一道“鱼香肉末豇豆”的做法,这道菜最大的特点就是热菜也可以吃,稍微凉一点感觉味道更好,这就解决了人们看见热菜不想吃,热菜变冷了不好吃也不爱吃,而这道菜稍微凉一点,味道和口感都没有什么变化,正好适合喜欢吃不冷不热的菜的人群。

 

“肉末豇豆”很多人都吃过,这是一道道很受大家欢迎的下饭菜。豆角切成丁儿后,和肉末一起炒出来后,肉一点儿都不油腻,里边放点辣椒,吃起来味道鲜香微辣,特别爽口,越吃越美味,越吃越想吃! 而今天我用做鱼香肉丝的调料一起来做这道肉末豇豆,味道更加的好,酸甜微辣,用它来下饭相当的过瘾。

 

这道“鱼香肉末豇豆”可以说是一道快手菜,一般材料准备好后几分钟就可以搞定,味道辣咸鲜美,让你胃口大开,非常好吃的下饭菜。现在是夏天,豇豆特别多,而且很便宜,而现在的肉也非常便宜,制作好这道菜成本也就10元钱左右。喜欢这道菜的赶紧学习一下,做来吃哦!下面分享具体做法!

 

——【鱼香肉末豇豆】——

【制作主料】:猪肉100克(最好是肥瘦1:5)、豇豆半把(也就1斤左右)

【制作调料】:泡生姜1块、泡辣椒2个、大蒜2瓣、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒1勺、香醋1勺、蚝油1勺、淀粉半勺、胡椒粉少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】:豇豆掐去头尾,然后放盆中,放清水,再放一勺盐给它浸泡10分钟,主要是去除农药残留,然后给它冲洗几遍捞出来把水控干,再用刀切成小颗粒放入盆中备用(对于蔬菜,有一个原则要掌握,就是先洗后切,而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失)。

 

【步骤二】:把泡生姜和泡辣椒切成末、大葱拍碎切末,把肥肉切成末,分别装盘备用。

 

【步骤三】:把瘦肉简单切一下,剁成肉末,然后放入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉,然后搅拌均匀腌制10分钟,同时取一个小碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、香醋1勺、半勺淀粉,半碗水,然后搅拌均匀兑成调料汁。

 

【步骤四】:锅中放一勺油开大火烧热,把豇豆粒到里边炒熟,一般炒至变色基本上就可以,然后盛出来备用。

 

【步骤五】:重新起锅,热锅冷油,把腌制好的瘦肉末到里边炒熟盛出来备用。

 

【步骤六】:再次起锅放入少许油,把肥肉放里边把油炒出来,放入泡生姜和泡辣椒还有大蒜末,继续炒出香味。

 

【步骤七】:调料炒出香味后,把肉末翻炒均匀后倒入调料汁,继续翻炒均匀,让肉末上色。

 

【步骤八】:翻炒均匀后,倒入豇豆末,继续大火翻炒均匀后出锅装盘成菜。

 

——烹饪小贴士——

可以说“鱼香肉末豇豆”是一道具有鱼香口味的菜,味道酸甜香辣好吃,也是大家喜欢的口味。用来下饭是一道不错的下饭菜,今天已经和大家详细地做了介绍,相信大家按照步骤一定会做好的,就是制作的时候注意这几点就可以。

(1)豇豆最好选择嫩一点的,嫩豇豆易熟,同时口感更佳,然后就是要用盐水浸泡一下,可以去除农药残留,大家吃起来也放心。

(2)很多人纠结,豇豆要不要焯水,这个大家其实没有必要纠结,饭店一般采用焯水的方法,主要是焯水可以快速成菜,同时焯完水看上去比较翠绿,炒出来好看。其实直接炒,可能颜色没有饭店的好看,但是你会发现豇豆更加入味,吃起来也更香,更加适合家庭做法,所以大伙没必要纠结的。

(3)大家一定要注意,炒制的顺序,要先把豇豆、肉末分别炒熟,再把肥肉的油脂爆炒出来,再把调料炒出香味后再把肉末倒里边,同时放入调料汁,让调料汁和肉末人融合,这样肉末也会不腥,同时颜色也好看,最后倒入 豇豆翻炒。

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