蒜香骨的做法配料(蒜香骨食材及家常烹饪过程详解)

蒜香骨是一道非常经典的粤菜,一般都出现在各种大排档当中,用来下酒是最合适的,可以说每个年龄段的人都没有办法拒绝它,简单来讲就是将腌制入味的排骨炸至金黄,蒜香骨炸得脆脆的,激发出了肉脂的香味,在高温油炸下,蒜头的刺激味被完美除去,转化成了大蒜特有的香甜,蒜香浓郁,外焦里嫩,香酥入味。

 

食材准备

猪肋排1000克(买切好长条的猪肋排)

大蒜60克

老抽5毫升

料酒10毫升

蚝油15毫升

白糖20克

胡椒粉5克

煎炸粉适量

 

蒜香骨的烹饪过程

1. 先将猪肋排用清水冲洗干净,大蒜切末备用。

 

 

2. 锅中倒入适量清水烧热,放入猪肋排焯一下水,盛出沥干水分。

 

 

3. 然后将焯水的猪肋排放入大碗中,加入蒜末,再倒入5毫升老抽、10毫升料酒、15毫升蚝油、20克白糖和5克胡椒粉,用手抓匀,腌制1个小时。

 

 

4. 最后把腌制好的猪肋排均匀裹上一层煎炸粉。

 

5. 起锅上火倒入适量食用油,油热后下入猪肋排。

 

6. 用小火炸至金黄,使猪肋排上的肉收缩,猪骨明显露出即可。

 

7. 出锅装盘,蒜香骨大功告成!


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