青椒炒皮蛋的做法家常(青椒炒皮蛋好吃又简单制作步骤窍门)

皮蛋又名松花蛋,是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑,带有一种特殊的香气,味道也是十分特别,非常受人们的喜爱。

一般来说各个菜市场和超市都会有皮蛋卖,那么如何选择品质高的皮蛋就很重要了,在文章的末尾就给大家分享几个辨别皮蛋好坏的小技巧,方便大家购买皮蛋时候的挑选。

你们平时又有什么挑选皮蛋的小方法呢?可以在评论区留言。

 

今天就给大家分享一道辣椒皮蛋炒肉末的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。

 

青椒一个去瓤,先切成长条,再切成小片,放入小盆中备用。

 

红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起,用来配色。

 

小葱几根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。

 

小葱两根切成段,放入盆中备用。

 

五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中。

 

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

 

锅内烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入皮蛋,加入一勺食盐,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。

 

另起锅添入食用油滑锅,倒出后再添入少许食用油,放入肉末翻炒几下,倒入葱姜爆香,加入蚝油3克,倒入青红椒,开大火快速翻炒片刻,倒入皮蛋翻炒几下,淋入少许料酒去腥,翻炒均匀。

 

起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽5克调味,快速翻炒化开调料。

 

倒入小葱段,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。

 

好了,这道风味独特的辣椒皮蛋炒肉末就做好了,开胃又下饭,越吃越过瘾。

 

下面是所用到的食材和调料:

食材:青椒,红椒,皮蛋,小葱,生姜,五花肉

调料:食盐,白糖,胡椒粉,生抽,料酒,蚝油

[皮蛋的挑选技巧】

1.将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。

2.用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

3.剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:酱油拌面怎么做简单又好吃(酱油拌面配料及做法窍门)
下一篇:拔丝香蕉怎么做比较脆(拔丝香蕉好吃又简单的做法)
隐藏边栏