米豆腐的做法和配方(米豆腐的配方比例及具体做法)

 

说起米豆腐,相信大家都不会陌生,米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃,也可以说是一道难得的美食,在我国的各个区域都能变成特色的小吃,而不像沙县小吃,闽南沙茶面等美食一样,有专属的地域属性

 

米豆腐原料上有说用大米做的,有说用玉米做的,也有说用大豆做的,总之,名字都叫做米豆腐,都是让人心仪的小吃,色泽都是那么金黄,口感都是那么鲜嫩可口,不愧为大众美食,在家自制简单些,就用黄凉粉了,一起来看看吧

 

米豆腐

食材:

黄凉粉 500克 小葱花 5克 姜末 3克 蒜末 3克 四川泡萝卜 30克

盐 适量 生抽 一汤勺 油辣椒 一汤勺 炸花生 适量 清水 2500毫升

 

【烹饪步骤】

- step1 -

用1000毫升清水把黄凉粉稀释开,很多朋友可能对黄凉粉不太熟悉。其实凉粉一般都是豌豆粉做的,分黄白两种。白凉粉因为其晶莹剔透,光洁如玉的造型,可以用刮刀挂出一条一条的感觉,就像凉粉中的公主。

而黄凉粉则是没有筛去粗皮的豌豆粉制作而成的, 与白凉粉不用,粗麻的表面很进味,黄白凉粉各有特点,可以根据您的喜好自由选择哦!

 

- step2 -

冷锅里加入1500毫升清水,再下倒入稀释好的凉粉浆,开小火边煮边搅拌

 

- step3 -

煮成半透明糊状

 

- step4 -

倒入容器中待凉凝固

 

- step5 -

凝固好的米豆腐倒扣切成条状

 

- step6 -

切好的米豆腐放入盘中

 

- step7 -

最后调入调味料拌匀就可以开吃啦

 

【美味呈现】

这道米豆腐其实也可以算是凉拌菜哦,有点点像川北凉粉的感觉,色泽上不一样,口感不一样,但是确实比凉粉的影响更为广泛,好吃在家做起来

 

【菊子物语】

米豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第419道美食,米豆腐食用方便,冷热皆可;热食主要是煮了吃,里边放点酸菜,放点鸭血,味道鲜美,特别下饭

冷食主要是凉拌,加上各种作料,味道清爽酸辣。像我们今天这道美味,就是这种凉拌酸辣的感觉。总之,无论是煮还是拌,无论是贵州米豆腐,郴州米豆腐,还是湘西米豆腐,米豆腐都是营养丰富,酸碱中和,软硬适中,老少皆宜的美味,美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行

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