炸鱼块一般要炸几分钟(炸鱼块做好吃又简单家常做法步骤)

酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、浇汁鱼……听着就能把人馋哭,鱼的做法多样,也各具特色。而今天小易要跟大家分享的是浇汁香酥鱼块的做法。浓郁的酱汁,香酥的表皮,鲜嫩的鱼肉,吃上一口,真是惊艳了味蕾。话不多说,来看看怎么做吧!

所需食材:

鱼、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣酱、白糖、蒸鱼豉油

制作步骤:

第一步:把鱼身对半片开,再把鱼块改刀切成小块放入大盆中。加入葱、姜和少许盐、料酒,捏挤出葱姜的汁水后,下手翻拌均匀,并腌制10分钟

 

第二步:十分钟后,挑出鱼块中的葱、姜不要,再加入适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油并翻拌均匀

 

第三步:鱼块里面加入一个鸡蛋、少许玉米淀粉和干面粉,用筷子充分搅拌均匀,让每一个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的面糊,最后加入少许食用油,用筷子稍微翻拌几下

 

第四步:青红椒切成小颗粒,再用刀充分剁碎;大葱切成小颗粒;生姜切成粒

 

第五步:把锅充分烧热,加入食用油,待油温烧至五成热,分散地下入鱼块。下好鱼块后,轻轻摇动锅子(防止鱼块粘锅底),待鱼块炸至定型,用勺子稍加搅拌(防止鱼块粘连),全程中小火慢炸,炸至鱼块熟透、酥香金黄即可捞出,控油后装在盘中备用

 

第六步:倒出锅内多余的油,留下少许底油即可,下入切好的小料煸炒出香味,再加入两勺蒜泥酱、一勺香辣酱,煸炒均匀后加入少许料酒、清水、鸡精、白糖、蒸鱼豉油,用勺子搅匀后大火烧开,最后加入少许水淀粉收汁,再淋入少许香油增香即可出锅

 

第七步:把熬好的汤汁浇在炸好的鱼块上,美味即成!

 

制作关键点:

1.鱼块上裹的面糊不能太厚,薄薄一层即可,太厚了影响口感

2.炸鱼块全程中小火,火候太大容易把鱼块炸焦

3.鱼刺较多,吃的时候一定要小心

以上就是浇汁香酥鱼块的做法了,吃起来鱼肉鲜嫩,口感丰富,喜欢吃鱼的小伙伴们一定不要错过这道美食哦!

 


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