糍粑鱼的做法家常(糍粑鱼好吃又简单制作方法步骤教学)

在家教你做湖北人爱吃的香煎糍粑鱼,香咸柔软下饭好吃。还有一天就到五一劳动节了,因为今年的五一有5天假期。今年的五一比去年要多2天假。五一放假,有的人会选择带家人一起出去游玩,有的人则选择放假后陪家人一起宅在家里。放假在家里,很多人就会做些好吃的美食菜谱和家人一起分享。

 

湖北人大多都爱吃各种鱼类的美食,因为湖北有很多湖水,很适合养鱼。因此我们湖北很多地方人都以养鱼为主。记得从我懂事开始,我爸爸就是以养鱼为生的,一般养的鱼有:草鱼,鲤鱼,鲫鱼,大头鱼,草鱼,青鱼,白鲢鱼等。

我们自己也比较喜欢吃鱼,所以经常会弄些鱼肉吃。在我们那里喜欢把鲫鱼红烧,或是做成鲫鱼豆腐汤,草鱼用来红烧,油炸食用,大头鱼的鱼头和萝卜炖汤味道非常美味。还有就是会将各种鱼用来腌制咸鱼晒干,用来平时炒菜吃。今天我来分享一种草鱼的做法,用湖北话叫糍粑鱼,味道非常鲜美好吃。

糍粑鱼

糍粑鱼

糍粑鱼是选择草鱼,青鱼,鲢鱼等鱼类作为原料,将鱼肉切成小块洗净,加入各种调味料腌制入味后,再用清水洗去鱼肉表面的调味料,放入外面晒干鱼肉的表面水分,放入锅里,加入油至两面金黄,加入调味料炖煮入味即可出锅了。

糍粑鱼的名字是因为鱼块在锅里油煎的时候,发出的声音,就像煎糍粑一样的,因此得名为糍粑鱼。糍粑鱼的口感:香咸入味,酥软有嚼劲,非常下饭好吃。

糍粑鱼的做法

食材:草鱼一条,蒜苗和香葱适量,生姜适量

 

1、将草鱼处理后,剁成小块,再用清水洗净后,装入汤盆里。用来做糍粑鱼最适合选用草鱼,青鱼等鱼,因为这两种鱼的鱼肉厚实,而且这两种鱼刺非常少,做糍粑鱼非常好吃。

 

2、往鱼肉上放入胡椒粉,生抽,老抽,辣椒粉,食盐等调味料拌匀。盖上保鲜膜,再压一个重物,让鱼肉更容易腌制入味,腌制3-5个小时。

 

3、等到时间到了后,把鱼肉放入清水里,把鱼肉表面调味料清洗干后捞出装入盘里,控干水分。

 

4、洗净后的鱼肉放入筛子里,摆放整齐,连筛子一起放入太阳底下晒半天或是一天,把鱼肉表面的水分晒干,这样煎出的鱼肉有嚼劲好吃。如果碰到下雨天,可以把鱼肉放入烤箱里低温烤1个小时左右即可。

 

5、蒜苗和香葱用清水洗净,斜切成小段后装入碗里,往碗里加入生抽,食盐,香葱,白糖拌匀备用。晒半天的鱼快装入盘里备用。

 

6、平底锅里倒入食用油,油热,将鱼块一块快放入平底锅了,煎至两面金黄,全程保持大火。倒入刚才调好的料汁,盖上盖子炖煮入味1-2分钟即可。

 

7、最后加入蒜苗和香葱翻炒均匀装入盘里即可。对于爱吃辣椒的朋友,可以加上小米辣,这样口感会更加香辣开胃好吃。

 

这一盘香咸软嫩入味又好吃的糍粑鱼就做好了。每次做一大盘糍粑鱼都受到全家人的喜爱,尤其是孩子都非爱吃。

 

总结

五一放假,教你做湖北人爱吃的香煎糍粑鱼,香咸柔软下饭好吃。以上就是糍粑鱼的详细制作过程。糍粑鱼外形颜色焦黄,香气扑鼻,吃起来的口感:柔软香咸可口,好吃又有嚼劲,真的很下饭。每次做一大盘,我全家人都爱吃,特别是我女儿,每次都吃好多,如果一段时间不做,女儿就让我做给她吃。

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