卤鹌鹑蛋的入味做法及配料(鹌鹑蛋的做法大全家常窍门)

卤鹌鹑蛋其实也不算啥技术活,但是有的人就卤的很好吃,有的人卤的就跟白水煮蛋一样,今天就跟我学做鹌鹑蛋最简单,最美味的做法,大人小孩都爱吃!卤好的鹌鹑蛋经过一夜的浸泡,出现漂亮的花纹,味道那是超级的赞!

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香卤鹌鹑蛋

图文 |飞燕飘舞

鹌鹑蛋900克盐适量花椒适量桂皮1块大料3个干辣椒3个香叶5片洋葱适量生姜适量白糖适量红烧酱油适量味极鲜酱油适量

1. 准备好原料。

2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。

3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹,卤的时候比较好入味。

4. 锅中放入适量水,把香叶,大料,桂皮,干辣椒,花椒,生姜,洋葱,盐,白糖,红烧酱油,味极鲜酱油放入锅中。

5. 烧开后中火煮20分钟,把卤料的香味都煮出来。

6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟,途中尝下味道,可以再适当加盐。

7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出,直接在卤水锅中泡一夜更入味,如果怕变味,可以放冰箱冷藏里过夜。

8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。

9. 成品图。

小窍门:

1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味,而且剥开的花纹也特别好看,卤料先煮20分钟,卤蛋的时候味道融合的更好,味道更赞。

2、此方子还可以卤鸡蛋,就是多卤10多分钟,也是泡一夜更好吃。

3、鹌鹑蛋虽然营养价值高,胆固醇含量高,一次5-6颗就可以了,不易吃多。

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