油酥饼的家常做法窍门(油酥饼的制作方法图解个个酥脆掉渣)

手把手教你在家做油酥饼,个个酥脆掉渣,方法简单,比买的还好吃。小时候一直很喜欢吃油酥饼,以前和奶奶一起住时奶奶常做,后来我也跟着学会了。油酥饼有甜咸两种口味,做法简单,还可以加自己喜欢的馅,当早餐或者晚餐都不错。今天就给大家分享一个油酥饼的做法,文章讲解得非常详细,从和面、制作油酥、烙饼的全部过程。做好的油酥饼金黄酥脆,又香又好吃,方法非常的简单,看一遍就能学会。

 

准备食材:

普通面粉、温水、酵母粉、小茴香、盐、五香粉、食用油

具体做法:

 

1.先和面,往盆里倒入面粉,然后温水碗里加入酵母粉进去搅拌均匀,一斤面粉加3g的酵母粉就可以,把搅匀的酵母水倒入盆里面,直接用手来搅拌,再分次少量地往盆里加入温水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,把面粉搅成面絮状,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个稍软的大面团,一斤面粉加280g-290g的水就可以,做面食尽量做到手光、盆光、面光,面团揉好后,用盖子盖住放旁边发酵。

 

2.接下来把锅烧热后转小火,往锅里加入一小把小茴香进去,用小火翻炒,慢慢地炒出这些小茴香的香味,最后把小茴香炒到微黄,炒出香味后,全部盛入碗里面。

 

3.等小茴香不烫手的时候,倒在案板上面,然后用擀面杖把小茴香擀得碎一些,小茴香不用擀得太碎,擀成这个样子就可以,把擀好的小茴香放入碗里备用。

 

4.接下来做个油酥,往碗里加入两勺面粉,加入一勺盐,加一勺五香粉,然后泼入热好的油进去搅拌均匀,搅成稍微稀一些的状态,再往碗里加入炒好的小茴香进去,用勺子搅拌均匀,这个油酥就做好了,放一旁备用。

 

5.做这个油酥饼,用的是半发面,往大案板上面刷层油防粘,然后把面团倒在案板上面,再继续把面团揉均匀揉光滑,一直把面团揉光滑后,再把面团揉成一个粗细均匀的长条状,然后用手揪成一些大小相同的面剂子,再挨个把小剂子揉成细长条状,整齐地摆放在一旁,全部揉好后,用保鲜膜包住醒10分钟。

 

6.10分钟后,把面剂子拿出来,再用手把面剂子压扁一些,然后用擀面杖擀得稍微宽一些,尽量擀薄一些,再用手把两头稍微抻长一些,上面均匀地刷上刚才做好的油酥,然后从头卷到尾,这样做的油酥饼层次比较多。

 

7.卷好后立起来,用手压扁一些,再擀成圆饼状,这样一个一个饼胚就完成了。

 

8.接下来往电饼铛里刷一层油,油热后,挨个把饼胚放在电饼铛上面,在饼胚上面也刷层油,盖上盖子烙,烙的时候要勤翻面,每隔一分钟翻过来一次,一直把饼烙熟,烙至两面金黄的时候就可以了。

 

9.咱们这个油酥饼就做好了,色泽金黄诱人,口感酥脆爽口,里面加的小茴香,使这个油酥饼更香更好吃,再夹上自己平时喜欢吃的菜就可以开吃了。

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