宫保鸡丁怎么做好吃又简单窍门(宫保鸡丁家常制作方法及配料)

宫保鸡丁这样做才好吃,简单家常,色香味俱全,比饭店的还好吃

养鸡吃鸡在中国有很悠久的历史,关于鸡肉的菜也在中国人的菜谱上占据重要的位置。就有这样一道菜,可谓是家喻户晓、名扬海内外,它也是用鸡肉做的,就是宫保鸡丁。宫保鸡丁在中国人心目中的熟悉程度可能不亚于麻婆豆腐,不过它可不是四川人独创的,而是参考了鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁,二者合二为一,再稍加改良而成。现在只要是大大小小的饭店,基本上都可以看到宫保鸡丁的影子。

 

我喜欢吃宫保鸡丁是因为它的味道鲜辣、味浓,肉质滑嫩而又掺杂花生米的香脆。我最喜欢吃里面的花生米了,颗颗入口,清脆咸香,吃起来嘎嘣脆,和肉粒搭配着吃简直是绝配。最近我也不知道孩子是从哪听过来的,说宫保鸡丁特别好吃,吵着非要吃。也对,孩子长这么大,他还没有吃过宫保鸡丁,今天我就好好的给他做一顿,在商场上花了十三块钱买了四个鸡腿,这鸡腿特别肥,看着就有食欲。其实,做宫保鸡丁最重要的是酱汁和配料,这样才能使鸡肉有味道。好了,一切准备就绪,开始做了。只要你看过我的这个方法,自己在家也能做出好吃的宫保鸡丁。

 

宫保鸡丁

用料:

鸡腿、盐、胡椒粉、酱油、淀粉、食用油、干辣椒、葱、生姜、大蒜、花椒粒、油炸花生、生抽、料酒、香醋、鸡粉、白糖

做法步骤:

第一步:准备4个鸡腿,把鸡腿的骨头去掉只留下肉,把肉放进清水中泡一下,清除肉中的血水。

 

第二步:把肉捞出之后切成小丁,切好之后放入盆中,加入适量食用盐、胡椒粉、酱油、一勺淀粉,搅拌均匀。最后加入食用油,再次搅拌均匀。把鸡肉丁放置在盆中,腌制10分钟。

 

第三步:接下来准备炒肉的配料:准备一些干辣椒,切成小段,放入碗中;一根大葱,切成小段;几片生姜,切成小丁;几粒大蒜,切成小块;20克花椒粒。再切一点葱叶,一些去皮后的油炸花生,把葱叶和油炸花生单独放在一个碗中备用。

 

第四步:下面再调一个料汁:碗中加入生抽2勺、料酒一勺、半勺酱油、一大勺香醋、胡椒粉少许、鸡粉一勺、白糖两小勺、半勺淀粉,搅拌均匀。

 

第五步:锅中倒入食用油,油温烧至五成热下入辣椒、花椒、大葱等配料,开中小火煸香,炒出干辣椒的香味之后,下入腌制好的鸡丁,开中小火接着翻炒,炒至鸡丁变色。

 

第六步:鸡丁变色之后开大火,接着倒入调好的料汁,快速翻炒20秒左右,最后出锅之前放入葱叶和花生米,翻炒均匀之后就可以出锅了。

 

好了。小昕今天的美食就做到这里了

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