北极虾怎么做才好吃又简单(北极虾正宗家常做法)

 

北极虾是较为常见的深海虾,生活在200-250米的深海,主要分布在北大西洋和北冰洋海域,是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类。

 

在日料店里多为北极虾刺身,鲜嫩滑腻冰爽,让人爱不释“口”。吃刺身,还是去大型的日料店,毕竟出货快,在运输和制作上都能保证食材新鲜、卫生。咱即使买回来生鲜的,但没有专门的设备冷藏运输,就有食品遭受污染和变质的危险。

 

北极虾属于船冻熟虾,即虾捞上来后,在半小时之内迅速加工变熟,再速冻。解冻之后即可食用,虾的鲜美和弹性几乎没有什么损失。

 

天气渐凉,受传统的饮食习惯及考虑到食品安全性,我建议大家把北极甜虾加热后再食用。跟大家分享两款家常北极虾的做法,清淡、浓香两相宜,既卫生,虾的口感也不会有太大损失。

 

 

---【白灼北极虾】---

 

【材料】 北极甜虾500克,白米醋适量,绿柠檬1个

 

【制作】

1. 北极甜虾从冰箱冷冻室取出,自然解冻;

2. 解冻后分批入开水锅中焯烫20秒即捞出;

3. 摆盘,蘸碟中倒适量白米醋,放几片柠檬薄片或挤入柠檬汁即可食用。

 

【苹果私房话】

1. 北极甜虾分批入开水焯烫,缩短加热时间,使虾肉甜美Q弹;

2. 蘸汁可随意,酸甜咸辣均可。

 

 

---【蒜香北极甜虾】---

 

【材料】 北极甜虾500克,小青椒3个,大蒜2头,姜1块,豆瓣辣酱20克,生抽30克,米醋10克,盐1克,白糖6克,油适量

 

【制作】

1. 北极甜虾室温下解冻;青椒清洗干净,一把大蒜、1小块姜;

2. 青椒去蒂去籽,切小块;

3. 蒜和姜入料理杯,打成蒜茸、姜茸;

4. 热锅温油,将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味,微黄;

5. 北极甜虾入锅,大火煸炒2分钟,倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖;

6. 倒青椒块,翻炒变色,沿着锅边淋少许米醋,翻拌均匀出锅。

 

【苹果私房话】

1. 蒜的用量可大一些,小火煸炒微黄即可;

2. 虾入锅后要大火快炒,保持虾肉鲜嫩Q弹;

3. 青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟、好看、好吃的食材。

 

虾肉的Q不Q与虾的大小没有关系,而是与煮熟时间有很大关系。我们买到的北极甜虾已经是熟的,所以再次加热时,时间要短、动作要快,如果虾太多,可分批加热,以保证虾肉鲜美。

 

再给大家科普一下北极虾的个头级别标准:一般有80-100(每公斤80-100只,此类虾比较少,价格较贵);再就是90+、90/120(每公斤90-120只,此类虾较普遍。是北极虾中较大品种);再就是120+属于北极虾较小品种(每公斤120只以上,价格相对较低)

 

北极虾属于公母同体的生物,生长到一定时期就会变性产籽,不同时期的北极虾虾籽所在的部位也会发生变化,初期虾籽在虾的头部,大家称之为“虾膏”,此时的虾籽为橙红色,味道极其鲜美,深受大众喜爱。虾籽富含卵磷脂,能促进智力发育,提高记忆力,有很好的健脑益智效果;虾籽和虾肉都富含蛋白质,对于增强人体体质有很好的作用。

 

家有老人儿童、脑力工作者,以及想吃肉又不想长肉的人,可经常食用北极甜虾。高蛋白、低脂肪,物美价廉,北极甜虾绝对排第一。

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