公鸡怎么做好吃又营养(家常炖公鸡的正确方法窍门)

鸡肉通常可以分为公鸡肉和母鸡肉,两者均具有很好的营养价值和滋补作用,但适宜食用的人群是不同的。那么公鸡什么人不能吃?公鸡要怎么做好吃?具体如下:

公鸡什么人不能吃?

公鸡肉性属阳,且被列为发物之一,因此有过敏症、高血压、中风及风热感冒等症状的人群不宜食用。

公鸡要怎么做好吃?

公鸡和母鸡的营养价值相差不大,只是滋补作用的区别。而且在做法上炖汤一般适合用母鸡,而公鸡更适合炒食。比如铁锅炖大公鸡,具体做法如下:

1、食材:大公鸡1只、干粉条二两,干蘑菇2两、五花肉、盐、八角花椒、香叶、葱、姜、老抽等。

2、做法:

(1)大公鸡摘净惨毛,去净内脏,洗净,斩成大块,然后用清水浸泡半小时。

(2)冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫。如果鸡肉比价多的话,可以分两次焯水。

(3)水开后捞出沥干水分备用。

(4)葱姜切片,五花肉切片,五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,吃起来更美味。起锅热油,下入五花肉片翻炒。

(5)待五花肉片变干时下入葱片和姜片炒出香味。

(6)下入沥干水分的鸡肉块翻炒,注意此时一直是大火。

(7)加适量老抽和几颗八角翻炒十分钟。

(8)加开水末过鸡块,注意一定要开水,不能用凉水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

(9)准备花椒和香叶装入调料袋,扔到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。

(10)二十分钟内可准备好其他配菜,如干蘑菇、干粉条。然后加入锅里一起炖煮,再加入适当的盐调味,即可等待出锅。

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