糖醋排骨怎么做呢好吃(酸甜排骨的家常简单做法)

在日复一日的琐碎里,总要做点好吃的来犒劳自己。不管生活多艰辛,美食总能恰如其分地慰藉平日的辛劳。今天教大家做一道糖醋排骨,色泽鲜亮,甜爽适口。人生苦短,急需一些甜。

【糖醋排骨】

 

需要准备的食材:排骨、小苏打、京葱、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋

具体做法步骤如下:

1.清洗排骨,将买回来的排骨放进盆中,先加入一勺小苏打,接着用手淋入一点点的清水,然后用手抓拌均匀,让小苏打能够充分渗透进排骨表层。抓匀后,加入大量清水,把排骨表面残留的小苏打清洗干净,最后放到流动的清水下冲洗干净即可。

 

2.准备配料,一小段京葱切斜段,生姜切片,再取四个干辣椒、三片香叶、两个八角、一个桂皮,然后全部放在盘子里备用。

 

3.起锅炒糖色,先加少量食用油,然后再加入一小把冰糖,小火炒至锅中的糖色变成枣红色,大泡变小泡后,立即加入一碗开水,翻炒几下盛进碗中备用。

 

4.把洗净的排骨装进大碗中,先加入一勺食用盐,再加入适量胡椒粉,然后用手将调料和排骨抓拌均匀。充分拌匀后,再加入两勺淀粉继续抓拌,等每一块排骨上都裹上了一层薄薄的淀粉后,放在一旁备用。

 

5.再次起锅,先加入适量食用油,然后用筷子把排骨一块一块地夹进去,排骨之间留出空隙。用中火先煎三分钟左右,然后用筷子给排骨翻个面,继续煎三分钟左右,直至另一面也变成微微的金黄色。之后,再煎五分钟左右,当排骨彻底显露出金黄酥脆的色泽,即可盛进碗中备用。期间一定要勤加翻动,防止煎糊。

 

6.锅中留底油,转小火,把准备好的葱姜和香料放进来,翻炒出香味后,再加入一勺番茄酱和半勺白醋,再次快速翻炒。

 

7.把煎好的排骨倒进锅里,再次炒匀后倒入糖色,然后加入适量的清水,水量以没过排骨为准,再加入一小把冰糖和一勺食用盐,用铲子翻动几下后,盖上锅盖,中小火炖煮十分钟左右。

 

8.打开盖子,用筷子夹出里面的香料扔掉不要,然后再次盖上盖子,炖煮50分钟左右。

 

9.时间到了以后,开盖转大火收汁,等锅中的汤汁变得浓稠后,就可以盛出来享用了。

 

【爱心小贴士】

1.用小苏打清洗后的排骨,肉质更酥软,而且煮的时候排骨也更容易熟透。

2.炒糖色时,全程一定要用小火,而且要不断翻炒,这样糖色才不会发苦发糊。

胃满足了,心也就暖了,为了你自己和爱你的人,再忙也要好好吃饭。

 

这道糖醋排骨的做法超简单,一学就会,甜香适口,脱骨即化,一点都不腻人。今天的美食分享就到这里了,喜欢的小伙伴赶紧收藏起来试一试,好吃到尖叫。

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