花蚬子的做法家常(花蚬子做法窍门详解)

 

 

 

本期导读:天热,花蚬子教你这样做,比炒的好吃,是夏季一道不错的下酒小菜

蚬子是我们经常食用的海产品,蚬子又分为黄蚬子、白蚬子、花蚬子等,其中,花蚬子物美价廉深受喜爱,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蚬子,花蚬子肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高。

平时我们会把花蚬子用来炒着吃,现在天气也热了,教你这样做花蚬子,用凉拌的做法,和小葱一起拌着吃,再加入了芥末油做调料,芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲,拌出来的菜肴,味道鲜美,风味独特,比炒的好吃,开胃下饭,也是夏季一道不错的下酒小菜,喜欢吃花蚬子的不要错过下面分享下做法:

 

【小葱拌花蚬子】所需材料:花蚬子750克、小葱1把、芥末油几滴、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽2汤匙、

做法步骤:

 

1.买来的花蚬子放到清水里,加入少许盐,几滴油,泡半个小时,让它会把脏东西都吐出来。

 

2.把小葱洗净斜刀切成段,干辣椒用剪刀剪成段,放在碗内待用,辣椒籽不要,大蒜切末。

 

3.锅内加入水烧开,下入花蚬子焯水,把花蚬子煮至开口,将花蚬子捞出。

 

4.把花蚬子放到清水中冲洗干净,然后把花蚬子的肉都剥离出来,放到容器内待用。

 

5.锅内加入2-3汤匙油,加热至冒烟,将热油淋在装干辣椒段的碗内,把干辣椒炸香。

 

6.把小葱段放在装花蚬子肉的容器内,再加入蒜末炸好的辣椒油,滴入几滴芥末油。

 

7.用筷子翻拌均匀,盛出转盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蚬子就做好了。

 

小贴士:

(一)花蚬子应经吐沙、熟透后食用。买来的花蚬子放到清水里,加入少许盐,几滴油,泡半个小时,让它会把脏东西都吐出来。花蚬子焯水至开口就可以了,不要焯过火。

(二)花蚬子本身极富鲜味,拌制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

(三)芥末油是一种调味油俗称芥末油或芥末调味油,其辣味强烈,拌菜时要少放,不要放多了。


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