炒肉丝的家常做法简介(炒肉丝好吃窍门)

炒肉丝要怎么去炒,才能把肉丝炒到下饭又好吃呢?大多数人在炒肉丝的时候,都是直接下锅去炒,难怪炒出来的肉丝是又老、又柴,你以前在炒肉丝的时候,是不是这样做呢?

 

如果你还在用传统的方式,去炒肉丝的话,今天就让我来给你分享一下,炒肉丝时我们要掌握的秘诀,为什么饭店中几十块钱一份的炒肉丝,味道就那么好吃呢?

其实想要炒好肉丝,有两个非常关键的地方,是需要我们去注意的。一是腌制、二是炒制,掌握好这最关键的两个地方后,你也能做出好吃的炒肉丝,一起来看一下,饭店大厨都是怎么去炒肉丝的,然后你也学一学。

 

【炒肉丝】

【原料】:肉丝、食盐、葱末、蒜末、姜末、食用油、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉

【制作】

1、准备一块里脊肉,然后放到冰箱中冷冻半个小时以后,再把里脊肉取出,给它切成细丝,瘦肉先冻一冻再去切的话,就会更容易。

2、切好以后的肉丝,我们要给它加入到清水中,然后把它淘洗一下,将肉丝中的血水,给它抓洗干净。

 

3、把肉丝沥干水分,加入大碗中,接着往里面加入半勺盐、半勺胡椒粉,一点点清水,下手抓拌均匀,让肉丝充分吸收水分,其在烹饪的时候,口感才会更滑嫩。

4、往肉丝中加入一勺玉米淀粉,再次抓拌均匀,锁住肉丝中水分后,再加入半勺老抽抓拌均匀,让肉丝上色。

5、最后我们要往肉丝中,加入适量食用油抓拌均匀,这样肉丝在炒的过程中,就不会粘粘也不会粘锅。

 

6、准备自己爱吃的配菜,先准备半个青椒对半切开,去籽以后再将其切成细丝备用,然后再来准备料头,分别有葱末、姜末、蒜末。

7、起锅热油,把腌制好的肉丝直接加入锅中,并开大火对其进行翻炒,把肉丝炒至9成熟以后,就可以盛出备用。

8、另起锅,锅中留底油,然后加入准备好的葱、姜、蒜末,中国爆出香味后,再加入一点点盐,以及青椒翻炒断生。

 

9、青椒炒好以后,我们要把刚刚过油的肉丝,也加入锅中,并转大火快速翻炒均匀,同时还要加入一些生抽提鲜。

10、最后我们要转大火,用大火快速翻炒的话,才能将锅中锅气炒出,等肉丝被炒得微微发卷以后,就可以出锅食用了。

11、这个青椒炒肉丝的做法,我就给大家分享到这里了,相比较于直接炒的话,把肉丝这样去准备的话,炒出来的味道才会好吃,你学会了吗?

 

炒肉丝的技巧其实还有很多,我分享的只是其中一种罢了,关于更多炒肉丝技巧,你那里是否有更好的了解?如果你那里有更好做法的话,也可以在评论区说说,你平时都是怎么去炒肉丝的,让我们都了解起来。

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