炒四季豆的做法窍门(炒四季豆正确做法步骤详解)

四季豆是一种比较常见的豆类蔬菜,具有很高的营养价值,适量的食用对身体有一定的好处。它富含易被人体吸收的优质蛋白、矿物质、维生素和纤维素,能够补充人体营养、促进肠道吸收,一定程度上能帮助人体提高免疫力。同时它富含碳水化合物,能够给人体提供一定的能量。不过四季豆不建议过量食用,反而会加重肠道的负担,所以建议控制食用量。四季豆相对其他豆类蔬菜,肉质比较肥厚,适合炒着吃,也可以炖着吃,尤其是和肉类搭配,更加能激发出肉类的香味,口感独特。还很久都没有吃四季豆了,今天跟大家分享一个干煸四季豆的做法,简单易学,关键用这个做法做出来的四季豆一点都不夹生,口感还特别的香脆。今天就帮大家解决这个疑惑,干煸四季豆到底是焯水好还是过油好,一起看看吧。

 

这道菜的食材特别简单:四季豆、食用油、食盐、干辣椒、大蒜、花椒籽、猪肉、生抽。

做法非常的简单,只需要下面的几步就完成了:

1.四季豆我们挑的时候要注意,尽量挑选肉质比较紧实的,嫩一点的,吃起来口感比较好。

 

2. 买来的四季豆我们需要处理一下。四季豆的筋需要给撕掉,处理的方法很简单,只需要把四季豆的一头给捏住,然后掰断就可以轻松抽出来了。一般比较嫩的四季豆吃起来就没有什么太多的筋。

 

3. 然后给它折成小段,用手轻松一折就可以,不用刀切。然后用刀背给它拍一下,这样比较好入味。我们会发现,拍过的四季豆会裂开一条小缝,这样后面烹饪的时候就容易入味。

 

4. 准备一点瘦肉,给它切成肉片,然后剁成肉泥。

 

5.再准备点干红辣椒,给切成段。然后拿来几个大蒜,给切成蒜末备用。

 

6. 起锅烧油,油温五六成热,将四季豆先放进去炸一下。炸的时候用锅铲搅动,等四季豆的表皮有点起泡就可以了,后面炒的时候熟得比较快。炸好后捞出备用。

 

7. 锅里面留上一点油,然后加入干辣椒和蒜末炒一下,有花椒籽的可以放进去。等到香味出来,然后放入肉末翻炒。肉末炒得六七成熟,就可以放四季豆进去了,来点食盐,再淋上一点生抽。快速翻炒几下,入味后就可以出锅了。

 

实用小技巧:

1.四季豆虽然美味,但是豆类的蔬菜烹饪的时候一定要注意做熟,否则生的豆角里面含有的皂苷类物质会刺激肠胃,造成人体腹泻,严重者会食物中毒。

2.很多朋友为了保证豆角做熟,喜欢用水提前焯一下,但这样做豆角容易变老,不如过油的口感好。

3.这样用手掰断,然后用刀背拍出来的四季豆边缘不平整,还有裂痕,这样更容易入味,比用刀直接切的要口感好。

一道好吃得干煸四季豆就做好了,做法特别的简单,还特别的入味,非常的下饭,喜欢的朋友就可以按照上面的方法试着做一下。

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