拌凉粉的做法家常做法(凉粉全过程正确方法)

今天为大家分享一道“凉拌凉粉”的家常做法,大家都知道凉粉又分为很多种,有绿豆、豌豆等,做法基本上都是淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。

下面就为大家分享一下,在凉拌的时候如何调味才能嫩滑爽口。

 

【凉拌凉粉】

1.首先我们准备一下食材:凉粉一块,从中间切成两半,再切成厚片,放在盆中备用。

 

2.面筋100克,切成小块放在碗中备用,胡萝卜一小段根,切成细丝备用,黄瓜一小段,同样切成细丝备用,小米椒两根,切成圈备用。

 

3.下面,我们调一下凉拌料,大蒜拍扁,切成碎末放在盆中备用,加入小葱花,倒入芝麻酱或者花生酱,放入生抽,辣鲜露,香醋,辣椒油,用筷子搅匀备用。

 

4.锅内烧水,倒入面筋,胡萝卜,等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出,然后用凉水冲洗,用勺子压出面筋中的水备用。

 

5.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝,把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入,倒入调好的调料汁,用筷子搅拌均匀以后,即可装盘。

 

好了,这道简单好吃的家常拌凉粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1.调凉粉的凉拌料要根据上面的介绍备足料,也可以根据自己的口味调配

2.凉粉中间加的配菜也可以用海带丝或根据自己的食材自由搭配

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