隔水蒸米饭的做法(隔水蒸米饭好吃又香30年的经典方法)

米饭怎么蒸才好吃?广东保姆用了30年的方法,米饭油亮,香软筋道

蒸米饭,只要是南方人,应该都会吧,但并不是每个人都蒸得好吃。米饭的口感尤为重要,硬了稀了都不行,要恰到好处,既柔软又筋道,吃起来弹牙,米香味浓,这样的米饭才好吃。

 

米饭怎么蒸呢?估计很多人都用同一个方法,就是把大米淘洗干净,倒进电饭锅,加上水就直接蒸了,难怪口感一时好一时坏,这是不对的。我之前也是怎么蒸的,但看了老保姆的方法,才知道错了这么多年。

我小时候是外婆照顾长大的,和外婆非常亲,如今她80多岁了,我专门给她请了个50岁的保姆,给她洗衣做饭,还能陪着她,我也放心。

 

每次去看望外婆,都爱吃保姆蒸的米饭。保姆是个广东人,这次过来还从老家带来了一些丝苗米,米粒细长透明,蒸出米饭特别香。

我问老保姆,她蒸的米饭怎么那么好吃?老保姆说,米饭好吃,一个是和大米有关系,还有就是方法。看了她蒸米饭的方法,原来蒸米饭还有这么多门道。下面我把老保姆的方法分享出来,喜欢吃米饭的可以学一学,保证米饭油亮,颗粒分明,香软可口。

 

【蒸米饭】

1、南方大米和北方大米是不一样的,南方大米属于籼米,黏性小,而北方大米属于粳米,粘性大,我个人更喜欢吃用南方米蒸出来的米饭。

2、准备一些大米,用清水淘洗2遍,洗干净表面的浮尘即可。千万不要用手去搓洗,过去大家都是用这种方法洗的吧。同时大米洗的次数太多,都会造成营养流失,蒸出来的米饭就不香了,只需要用水淘洗一下就行了,别再做错了。

 

3、洗干净的大米倒入一些开水,浸泡10分钟,让大米吸收一些水分,饭粒会更饱满。用开水比用清水好,吸水速度更快,也不用泡太长时间。

4、大米泡好后,连米带水都倒进电饭锅中,如果水量不够的话,再加入一些开水。蒸米饭,米水比例很关键,一般是1杯米加1.5杯水,口感软硬适中,不干不稀。

 

5、加完水后,还需要加3样调料,就是食盐、食用油、白醋,能让米饭更好吃。食盐能让米饭更筋道弹牙,颜色白亮。食用油可以让饭粒不粘连,颗粒分明。白醋促进大米淀粉的水解,这样米饭就更加香甜。

 

6、盖上盖子,接通电源,按下煮饭键,就开始蒸米饭了,等待半个小时,米饭就蒸熟了。

7、蒸熟后不要直接吃,打开盖子,让锅里的水汽散一散,大多数人做的米饭稀了,就是水汽又回落到米饭中,造成米饭又稀又黏。

 

8、等米饭晾至微微烫手后就可以食用了,这时候吃不烫嘴,口感也筋道,大家一定要记牢。千万不要插着电焖,这是错误的,会让米饭迅速结锅巴,最底下的锅巴非常难咬,牙口不好的人根本嚼不动。

 

我给大家总结了一下重要的步骤,以下4点要做好:

1、大米淘洗2遍,不搓洗不多洗,米饭才更香。

2、大米用开水浸泡,用开水蒸煮,这样能让大米快速吸水,缩短煮饭时间,饭粒饱满香软。

3、米水比例是1:1.5,还要加盐、油、醋3样调料,一点即可,别加多了。

4、蒸熟后,开盖让水汽散掉。

 

 
  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:麻辣串的做法及配方料(麻辣串破解做法诀窍)
下一篇:糖醋鲤鱼最简单的做法(糖醋鲤鱼块的家常做法窍门)
隐藏边栏