猪肘子怎么做好吃又香又烂不油腻(猪肘子家庭正宗制作方法)

猪肘子这道菜几乎是人们请客的必备菜,我们农村逢年过节都少不了,猪肘子的做法有很多,其营养丰富,还含有不少的蛋白质,口味软烂香醇而不腻,今天给大家分享一道红烧猪肘子,做法简单,我们一起来看看制作过程吧!

 

 

1、把准备好的猪肘子先用喷枪修一下皮,把毛烫掉,再用刀刮干净,清洗干净。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好)

 

2、把处理干净的猪肘子焯一下水,加点姜片,放个葱节,放点料酒去腥。

 

3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用,放点香料:花椒籽,放点八角,桂皮,香叶,还有自己种的香草和生姜。

 

4、起锅,把锅烧热转小火,把冰糖放下去炒,炒至冰糖变色起泡,再加点水,水开后,糖色就炒好了。

 

5、把冰糖水倒进砂锅里,放适量生抽和老抽,再倒入清水,清水没过猪肘子就可以了。

 

6、首先大火烧开,再转小火慢炖2个小时。

 

7、把猪肘子炖至上色,炖烂就可以打出来。

 

8、把猪肘子改一下刀,划成条,这样更入味。

 

9、切点配菜:大蒜切碎,葱切成葱花,切点香菜备用。

 

10、再准备一些剁辣椒。

 

11、起锅倒油,油烧至冒青烟,把辣椒酱放下去炒香,再把大蒜倒下炒香,放点豆瓣酱,最后把剁辣椒放下去翻炒。

 

12、把炖猪肘子的原汤放下去,放点芝麻油,最后倒点生粉水勾芡即可。

 

13、炒好的料汁淋在猪肘子上就可以了,香喷喷的,口感细腻,香辣软烂,一顿可以多吃两大碗饭!

 

 
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