咸鸡蛋怎么腌制才出油不很咸好吃(腌制咸鸡蛋的最简单正确方法)

腌咸鸡蛋时,只放花椒和精盐就错了,多加这1步,蛋黄起沙还流油。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

 

鸡蛋中含有丰富的营养元素,平时多吃鸡蛋,有益于人们的身体健康。吃多了水煮鸡蛋,人们总会腻烦。再加上还有不到一个月就快过麦了,这时候的农民总会腌上一大堆鸡蛋,存储存起来留着过麦吃,现在开始腌鸡蛋到过麦,鸡蛋正好腌制出油。

 

腌制好的咸鸡蛋,起沙流油还鲜香,让人一口一口吃上瘾,但是但是有很多人在腌制咸鸡蛋的时候,总把握不住腌制咸鸡蛋放盐的数量,有时做咸了,但还是不出油,也不入味。有人只放花椒和精盐,但还是没有邻居家做的好吃,那么怎么才能做出好吃的咸鸡蛋呢?

 

今天大厨就手把手教给大家腌制咸鸡蛋的正确做法,这样腌的咸鸡蛋,个个起沙还流油,好了,话不多说,直接给大家上干货了。

——咸鸡蛋——

准备食材:母鸡蛋10斤,精盐900克,花椒一小把,桂皮两块,香叶两片,白酒一杯。

 

操作步骤:

1.将准备好的母鸡蛋,放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净,然后将一个个擦干,放在通风处备用。

 

2.炒锅中加花椒一小把,桂皮两块,香叶两片增香,桂皮两块,精盐900克,然后加入大量的清水,大火煮开。

 

3.料汁煮制的过程中,我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中,鸡蛋一定要沥干干水分的,否则鸡蛋容易放坏。

 

4.鸡蛋全部放完之后,此时的大料水应该煮制好了,然后将其放凉。

 

5.放凉的大料水,将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中,然后加入一杯56度的白酒,盖上盖子密封好,放置七天就可以使用了。

 

放置七天的咸鸡蛋,只是刚刚入味。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋,一定要再耐心等待,十天就行了。

 

——美食小技巧:

1.腌制咸鸡蛋的时候,一定要清洗鸡蛋外壳,否则经过长时间的腌制,将杂质会进入其中,吃着便不卫生了,洗完之后要控干水分,这样才能延长鸡蛋的保存时间。

2.有的人在做咸鸡蛋的时候,裹上一层保鲜膜,这样做法虽然比较麻烦,但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了。大家不怕麻烦的话,可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸鸡蛋的时候,10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳。

 

好了,今天的咸鸡蛋就分享到这里了。趁着现在鸡蛋的价格便宜,大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦。这样在夏天没有胃口的时候,捞出一个鸡蛋,直接煮一下就可以开吃了。

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