小鲳鱼怎么做好吃又简单还没腥味(小鲳鱼家常做法教程)

鲳鱼是我家常菜谱里必须要有的一道美味,它最常见的做法就是清蒸或煎,今天我要和大家分享一种我从小吃到大的做法“煎焖鲳鱼”。这是一种最家常的做法,吃了几十年也不腻,做出来口感嫩滑,鲜香入味,它不仅好吃而且做法简单,接下来看看我是怎么做的吧!

 

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平时多吃鲳鱼还可益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

 

【煎焖鲳鱼】

【食材】:金鲳鱼

【配料】:小葱

【调料】:生抽,蚝油,盐,白砂糖

做这道菜需要用到砂锅,砂锅是厨房必不可少的烹饪厨具,这里给大家推荐一款我一直再用的砂锅,耐高温,大家可以看看。

— —【开始制作】— —

步骤①:鲳鱼一条买的时候让摊贩帮忙处理好砍成段,回到家冲洗干净沥干水分备用。小葱一把清洗干净后再切成葱段,这道菜需要的配菜就只有小葱,小葱吸收了汤汁是非常好吃的,可以多准备一点。

 

步骤②:为了制作方便我们来提前调一碗料汁,空碗里加入两勺生抽,两勺蚝油,一勺盐,一勺白砂糖搅拌化开备用。

 

步骤③:接下来我们把鱼煎一下,平底锅热油,把沥干水分的鱼放进来用小火慢煎,如果用普通的铁锅就要用油滑锅再煎,保证鱼块沥干水分,这样煎才不会粘锅,把鱼肉煎至两面金黄再转移到砂锅里,可以把鱼煎的焦黄一点,这样吃起来更香。

 

步骤④:煎好的鱼块转移到砂锅里后加入半碗清水,煮开后倒入调好的料汁盖上盖子焖3分钟,3分钟后再放入葱段继续焖1分钟就完成了。

 

这样一道“煎焖鲳鱼”就做好了,鱼肉鲜嫩入味,一点腥味都没有,闻着香味扑鼻,看着垂涎三尺,保证你吃过一次就回味无穷,我家每次做一大锅都不够吃,这个做法也简单易学,喜欢就收藏起来试试吧。

 

【小提示】

最后一步倒入料汁的时候如果味道重了可以适当的加一点清水,新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

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