菜角怎么炸外皮酥脆又好吃(菜角做法图解关键点介绍)

农村妈妈教的烫面菜角,外酥里软,美味可口。

年关将近,家家户户都会备置一些炸货,酥肉呀,丸子呀,鸡鱼等等,当然也不会少了菜角。前几期的文章中咱们分享了丸子和酥肉的做法,相信大家已经学会了,今天咱们再分享一个菜角的制作方法,不发面的现吃现做那种,做出来外皮酥脆掉渣,里边柔软鲜嫩,比早餐店买的还好吃哦。

 

食材

面粉,韭菜,鸡蛋,粉条,盐,五香粉

制作方法

1.先来和面准备500克的面粉用刚烧开的开水烫一下,烫的时候呢不要全部烫完,稍微留一点点的干粉,搅拌成这种块状,用开水烫过的面失去筋性,做出来的比较柔软,但是口感相对来说会有点差,所以还要留一些没有烫的面,两者融合。

 

2.搅拌好等温度降下来再下手和面,烫过的面会有点粘手,可以在手上抹点油和面,最后给它和成一个硬度中等的面团,再来抹上一点食用油,盖上盖子饧面10分钟。

 

3.这时候再来准备调馅,做菜角,韭菜鸡蛋馅的标配,韭菜提前洗净控干水分切碎备用

 

4.再炒点鸡蛋,最好是再配一把粉条,这样就算是韭菜出水了也不怕,粉条也把水分吸走了,包的时候好包,炸的时候也不会漏汤。找个大盆装起来,加上盐和五香粉拌匀再加点香油增香就行了。

 

5.这时候的面也行好了,再给他揉一下,揉过之后的面表面特别的光滑,放到案板上搓成长条下成小剂子。每个剂子按扁擀成小圆饼,放上调好的馅包起来。

 

6.包成大饺子的形状,边上要多捏两次防止露馅,也可以包成自己喜欢的形状,只要保证不漏馅就行。包好之后放到案板上备用。

 

7.起锅烧油油温6成热的时候一个一个地下入菜角,开中火慢炸,定型之后翻翻面,韭菜馅的不要炸太长时间,时间长了韭菜就不那么翠绿了,整个过程大概一分钟的时间,炸至表面金黄就可以捞出来了。

 

这样做的菜角外皮非常脆,里边有点糯糯的,皮儿薄馅儿又大,用到了烫面就是凉了也不会发硬,烫面比较容易消化,过年了多做点吧

 

每天咱们都会有一道简单又实用的家常美食更新,如果你每天不知道吃什么做什么,那你就来看看吧,为了您下次更容易找到我,记得点个关注收藏哦!

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