大骨头怎么炖好吃又烂(大骨头正宗家常做法)

分享东北菜,一道非常美味的家常菜,大骨头炖土豆,做法简单,别有风味,大骨头软烂鲜香,香而不腻,土豆吸足了大骨头汤的油脂,软面香滑,比肉还好吃,一大盘端上桌,土豆瞬间被吃光。

用料

  • 大骨头 500
  • 土豆 2个
  • 橄榄调和油 适量
  • 盐 适量
  • 花椒粒 适量
  • 八角 2个
  • 葱姜 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量

 

做法步骤

1、买回来的大骨头,冷水浸泡1小时左右,泡出血水,然后洗净冷水下锅焯一下

2、葱姜洗净切段切片,备好花椒大料

3、焯过水的大骨头入压力锅,加入适量的开水,加入所有的调味料,设置煮肉档启动电源开关

4、压力锅自动完成,捞出大骨头,煮肉汤用来炖菜

5、土豆去皮洗净,切滚刀块

6、炒锅加入适量的橄榄调和油,爆香葱花五香粉,加入排骨翻炒,加入料酒、食材翻炒,加入土豆块翻炒

7、加入适量的老汤,大火烧开,中火炖10分钟左右

8、大火收汁,可以留一点汤汁,泡饭特别香,加入盐、少许生抽调味

9、出锅,配上白米饭,多吃一碗不是事儿。

 

小贴士

1、炖大骨头或者排骨最好铁锅炖上一两个小时,那才入味,软烂香滑,特别好吃。临时住在这边,锅具不凑手,只好用压力锅炖,味道不及铁锅炖,但是速度快。 2、调味料随个人喜好添加,煮排骨时可以多加点水,汤汁用来炖菜特别好吃。

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