凉拌鲫鱼怎么做好吃法窍门(凉拌鲫鱼调料及好吃正确做法)

夏天最喜欢做的事情,莫过于呷一口小酒,配上鲜香麻辣的小菜,吹着空调聊着天儿,那滋味,倍儿爽!今天,小易给大家分享一道做法简单、又色香味俱全的凉拌鲫鱼,放心,鱼肉真的是一点儿都不腥。来看看是怎么做的吧!

所需食材:

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤:

第一步:选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀

 

第二步:在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)

 

第三步:若干青线椒和小米辣清洗干净,去除根部后切成小圈,大蒜、生姜切成末,然后把所有的小料混在一起斩碎;香菜根部切碎,切好后一起放入碗中

 

第四步:调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油,再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜,最后再加一勺煮鱼的汤汁,搅拌均匀备用

 

第五步:打去锅中浮沫,用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中,最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面,这样,这道凉拌鲫鱼就做好了

 

制作关键点:

1.一定要选取鲜活的鲫鱼,清洗时一定要洗去肚子里的黑膜,不然鱼腥味会很重

2.煮鲫鱼的时候一定要小火慢煮,这样的煮出来的鱼肉更鲜嫩

3.切完青线椒和小米辣之后,千万不要摸眼睛哦!

鲫鱼的做法有很多种,而凉拌鲫鱼算是比较独特的了,这样做出来的鲫鱼又麻又辣,还有一点酸爽!如果你喜欢川菜,一定要尝试一下!

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