家常老豆腐的简单做法窍门(嫩豆腐的十种好吃做法)

 

香煎孜然豆腐

食材:

老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

做法:

1调酱汁:碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉,淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐,搅拌均匀备用

2豆腐切小块,裹上玉米淀粉,再沾上打散的鸡蛋液,油热下锅煎至两面金黄

3再淋入调好的酱汁,拌匀后撒上葱花即可

 

肉末豆腐

食材

肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

做法

1勺酱汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

2肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟.

3锅中热油,大蒜炒香,肉末入锅中煸炒出油,倒入豆腐和调酱汁,慢慢晃动锅,让豆腐和肉末煮入味.

 

香煎脆皮豆腐

食材

豆腐一块,小米辣2个,蒜末葱花

调料汁做法:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,淀粉1勺,清水半碗混合均匀

1豆腐切厚片,放入油锅中煎至两面金黄色取出

2锅中放入加入蒜末翻炒出香味,加入豆腐翻炒几下,加入调料汁翻炒至浓稠,撒小米辣和葱花即可

 

红烧脆皮豆腐

食材:

老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

做法:

1先调酱汁:碗中加入两勺生抽➕一勺淀粉➕一小勺白糖➕一勺蚝油➕半勺老抽拌匀备用

2豆腐切块,鸡蛋打散,豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

3锅中倒油,放豆腐煎至两面焦黄,倒入酱汁,煮至浓稠收汁,撒上葱花即可

 

蒜香煎豆腐

食材准备

老豆腐1块、蒜末、葱花

1先调酱汁:2勺生抽➕1勺陈醋➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕少许盐➕1勺淀粉➕半碗清水搅拌均匀备用

2豆腐切厚片,分别撒上淀粉,蘸满蛋液;油热放锅中煎两面金黄

3再放蒜末翻炒淋入酱汁,煮至汤汁浓稠,撒葱花即可

 

糖醋脆皮豆腐

食材:

豆腐500g,玉米淀粉适量

做法:

1调酱汁:碗中加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,2勺番茄酱,1勺淀粉,少许盐,半碗清水拌匀

2豆腐切小块,裹满淀粉,锅中放油加热,放豆腐煎至两面金黄盛出

3倒入酱汁煮开,放入豆腐翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,撒上芝麻即可

 

鱼香豆腐

食材:

豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

做法:

1胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁,水开下豆腐,加少许盐焯水捞出备用

2调料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉,倒入适量清水搅拌均匀

3锅中倒入适量油,炒香葱蒜,放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软,倒入豆腐,淋上料汁,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可

 

酱汁豆腐炒蛋

食材:豆腐150g,鸡蛋2个,生葱两根,小米辣两根,蒜末适量,花生油适量,蚝油一勺,生抽一勺,盐一匙羹,白糖少许,豆瓣酱一勺,淀粉水半碗。

做法:

1.将豆腐切成大小均匀的小块,鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

2.碗里加入一勺生抽,一勺蚝油,一匙羹盐,少许白糖,加入少许清水,搅拌均匀备用。

3.锅里加入适量的花生油,加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块,再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。

4.加入半碗淀粉水,大火焖煮2分钟,撒上葱花和小米辣椒即可。

 

日式照烧豆腐

食材:

豆腐,海苔,白芝麻

照烧汁:2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺蜂蜜,少许水搅拌均匀。

步骤

豆腐切长条块,取一片海苔缠绕包裹上去,全部做好锅里热油,放入豆腐小火煎至金黄,倒入照烧汁,小火煮至浓稠,出锅装盘撒点白芝麻即可开吃~

 

小葱辣拌豆腐

食材:

适量葱、一块豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末️

做法:

1锅里水烧开,放入豆腐,加1勺盐煮3分钟,除去豆腐腥味儿,葱切成葱花备用。

2豆腐煮熟捞出捣碎(看自己喜欢的程度),然后加入调好的酱汁(2勺生抽,一丢丢香油)加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

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