麻辣香锅的做法家常做法(麻辣香锅家常实用做法推荐)

今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法,虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但深受广大朋友喜爱,味道十分美味,多种食材任意搭配,满足大多数人的胃口喜好。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

 

食材:火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋

辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒

调料:火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉

【家常麻辣香锅】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备适量的鹌鹑蛋放入锅中煮一下大概煮6分钟即可,捞出过一下凉水,鹌鹑蛋晾凉以后,把外壳剥干净备用。

 

准备适量的火锅丸子,这些在超市很容易买到,选择自己喜欢吃的。

准备豆腐皮一张,切成宽条,挽上结。

 

准备川粉一把,提前泡软放入盆中。

准备面筋一根,斜刀切成片。

 

准备莲藕一节,把外皮刮干净,从中间切开再切成藕片,用清水泡上以免氧化变黑。

 

准备火腿一个,切成薄片

 

准备适量的生菜和金针菇,清洗干净备用。

 

食材可以根据自己的口味选择,大虾、鱿鱼、鸭血都可以

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,斜刀切成片。

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

全部放在一起,再抓入一把干辣椒一小把麻椒备用。

准备火锅底料30克,切成小块,火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

 

3.下面把食材焯一下水

锅中烧水,水烧开以后,加入三勺食盐,食材比较多,食盐可以多放一些,把藕片放入锅中 焯水20秒钟再放入川粉和面筋继续焯水30秒钟捞出来,快速用清水冲洗降温,以免食材发粘回软,余温会使川粉发黏,粘在一起否则口感不筋道

 

生菜和金针菇放入锅中,稍微烫一下,烫软以后捞出来控水备用。

 

丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中煮2分钟左右,把丸子倒出来,用清水冲洗干净备用。

 

食材提前焯水:一是去腥;二是更容易炒熟,保持食材生熟一致

4.下面把火腿煎一下

锅内烧油,油烧热以后,倒入热油加入凉油,把火腿倒入锅中,火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

 

5.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后转小火,倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒,注意观察辣椒的颜色以免炒糊,再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒,充分炒出酱料的香味和红油,加入生抽10克

酱料一定要充分炒香、炒出红油,成菜麻辣味才更足

 

丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下加入食盐3克白糖少许提鲜,翻炒化开调料,使食材入味。

 

入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒,再放入鸡粉3克,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花,美味即成。

 

好了,一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。

 

 
 

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