莜麦面是什么面(山西人最有名的10大面食介绍)

“民以食为天,食以安为先”,相信大家都听过这句脍炙人口的谚语。地域不同,美食也各有特色。而山西面食的发展可谓是历史悠久,还曾被誉为“世界面食之根”。

今天我给大家介绍一下山西著名的10种面食,快来看看你吃过几种吧!

1、刀削面

 

山西最著名的面食之一。刀削面呈中厚边厚的形状,形似柳叶,将煮好的刀削面放在碗中,将焯过水的小青菜,喜欢的肉卤依次码入碗中,放上焦香的辣椒段,淋上一勺热汤,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香

2、拔鱼儿

 

拨鱼儿可不是鱼肉哦,而是一种将要失传的面食。因其用竹筷将放在碗内的软面团拨成小鱼状,入锅煮熟而得名。

山西拔鱼儿亦称溜尖,非常考验厨师的厨艺,溜尖的外形两端细长,中间部分稍宽厚,光滑白细,软嫩劲道,淋上浇头,再配上佐料,口感香滑劲道,越吃越香,受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种,也是居民的主要午餐之一。

3、蘸尖

 

这道菜最大的特点是面糊裹着蔬菜,可以是你喜欢的任何蔬菜,豆角、洋白菜、上海青等,放在锅内煮熟,蘸着自己喜欢的卤汁,吃起来口感丰富,味道也很不错。

卤汁也是多种口味的,调制一些西红柿卤和蒜泥醋酱汁,先蘸着西红柿卤,西红柿的酸甜,蔬菜的清香,满口香滑,再吃蒜泥醋酱汁,满口的蒜香辣味,醋的酸爽,绝了!

4、荞麦面

 

在山西杂粮吃得比较多,荞麦面就是其中的一种。荞麦面中含有大量的膳食纤维素,可以加速胃肠道蠕动,还有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的预防作用,健康又好吃

把煮好的荞麦面过凉水,放入黄瓜丝,花生和其他调味品,拌匀后即可食用,吃起来口感Q弹,入口微糙,有嚼劲。还可以做荷包蛋焖荞麦面,吃起来也是别有风味。

5、莜麦面

 

莜麦面跟荞麦面的吃法是一样的,功效有所不同。莜麦面是一种营养价值比较高的面粉,具有催乳和预防高血压、糖尿病等作用,是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物。

其中还有关于莜麦面的顺口溜”人好人赖全看心,莜面好赖全说精。“对很多人来说,它的味道是很奇怪的,第一次吃可能会有些不习惯,但是多吃几次,会发现北方的玩意儿吃起来也还是不错的。

6、饸饹面

 

饸饹面又叫河捞面,它的制作工艺在以前是非常复杂的,距今已经有1000多年的历史了!

面条吃起来滑溜溜的,筋道道的,别有一番滋味!搭配着各种牛羊肉臊子或者炸酱,配上切好的酱牛肉、青红辣椒、绿小葱,吃上一口回味无穷!尤其是冬天,喝上一口暖呼呼的热汤,吃着配菜 ,那叫一个爽快

7、抿曲

 

当地人也称其为小河捞,其起源于明朝,是山西阳泉地区的特色早餐,深受当地人都喜欢,也是外地人去当地旅游、出差必吃的一道美食。

抿曲的做法独特,口感劲道爽脆,清香利口,鲜味扑鼻。深受当地老百姓的喜爱。豆面和白面混起来的面食,吃上一口足以让离乡的游子感受到家乡的味道。 小编我已经好久没吃到了,甚是想念,你们吃过吗?

8、杂粮窝头

 

窝窝头是山西的特产,也是我国北方一五谷杂粮为主要原料的一种面食。窝窝头一般是玉米面做的,黄色的,在旧社会人们都吃这个,它的样子和名字是一样的,圆锥形锥底部有一个向内的凹进去的口,像一个小房子。

基本上都是采用五谷杂粮为基本材料,经过改良,现在的窝窝头已经是一种绿色、美味、健康、营养的美食了,富含人体必须的多种营养物质,属于低脂、低糖的食物。

9、猫耳朵

 

山西面食的名字可可爱爱,总是让人耳目一新。因为其制形如猫耳,小巧玲珑,才得此名。

猫耳朵煮熟或蒸熟后,根据个人口味,浇上各种荤素打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,怎一个舒服了得。除了蒸煮的吃法之外,还可以素炒、蛋炒、或肉炒。用黑亮亮的木耳、滑嫩的肉片、碧绿的蒜薹和白色的猫耳朵炒在一起,出锅时再淋以白醋,色香味俱全。

10、炒饼

 

对于广大群众来说,炒饼以物美价廉、简单便利、香味四溢为特色吸引着广大群众,是会多次品尝的食物。

吃起来外滑里脆、十分有嚼劲,而且咸香适口、越嚼越香,风味十分独特,如果放入火腿丁、蒜苗则味道更佳

 

介绍到这里,小编已经口齿生津了,只想去领略下山西美食的烟火气息。好啦,朋友们,对于山西面食的介绍到这里就要结束了

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