水煮牛蛙的做法及配菜(水煮牛蛙具体制作步骤)

 

原料:

3只牛蛙、260克丝瓜、800克左右汤、60克香料油、90克麻辣酱、适量盐、适量鸡精、少许胡椒粉、20克料酒、适量生粉、30克干辣椒段、10克花椒、15克蒜末、少许香菜(葱)、少许熟芝麻

 

做法:

1、牛蛙杀好去皮洗净,剁成块备用。丝瓜打皮切成条。

2、净锅烧热下油烧成6成油温下丝瓜炸熟,控油垫底,油提升到8成热,牛蛙用盐,料酒,生粉腌制,下热油滑熟到出控油。

3、锅洗净加汤800克左右,下麻辣酱 烧开调味,打去渣,下牛蛙煮入味,捞出,倒入碗中,汤一起,在上面撒香葱,芝麻,蒜末。

4、锅洗净烧热,下干辣椒,花椒,炸香浇到牛蛙上面,点缀香菜即可上菜。

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