法式吐司的做法(法式吐司食材及煎烤技巧)

 

基础甜蛋奶液;鸡蛋1只、细砂糖1大勺、牛奶100克

基础咸蛋奶液:鸡蛋1只,盐、现磨黑胡椒各少许、牛奶100克、起司粉2大勺

全部材料混合均匀,至糖、盐完全化开。

 

 

浸泡:将切片的吐司放在盘中,倒入蛋液浸泡,中间用铲子小心地翻面。

 

煎:取一小块黄油置于平底锅里,中火加热,在黄油化开但尚未变色前放入浸泡过的吐司,待一面上色后小心翻面,此时可加锅盖焖一下,直至两面金黄。

变换浸泡时间和煎烤方法,可以得到不同的口感:杂糖吐司、含果干的吐司等。浸泡时间(单面)1分钟,两面各煎1~2分钟,不加盖,煎出酥脆口感。

 

变换浸泡时间和煎烤方法,可以得到不同的口感:

基本款吐司中等厚度,浸泡时间(单面)5分钟,单面煎1~2分钟,上色后翻面,盖上锅盖,再煎1~2分钟。

厚切吐司或贝果(约4cm厚)浸泡时间,(单面)冷藏过夜,单面煎3~4分钟,上色后翻面,盖上锅盖(留小缝),再煎3~4分钟。

可搭配的食材:

水果、蔬菜、火腿、培根(煎)、奶油、冰激凌、肉桂粉、糖霜、枫糖浆、巧克力酱、蜂蜜、炼奶、酸奶、果酱

 
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